Tomates e repolho para o inverno - uma delícia de lamber os dedos
Uma opção para uma travessa de legumes é tomate com repolho — uma conserva de inverno deliciosa, simples e rápida. Esta receita requer a esterilização dos frascos, mas, apesar disso, preparar este aperitivo continua sendo fácil.
Se desejar, pode adicionar pimentão fatiado, cebolas pequenas cortadas em quartos e rodelas de cenoura ao frasco. Ou misture o repolho com cenoura ralada, cebola picada e pedaços de pimentão, e intercale os tomates com essa mistura. Terá uma salada praticamente pronta num frasco (basta regar com azeite na hora de servir) e tomates marinados deliciosos – simplesmente irresistível.
O ideal é escolher tomates menores e mais carnudos, e variedades de repolho de outono ou outono-inverno — no final do verão, ele fica suculento e adocicado, perfeito para conservas de inverno.
Ingredientes:
- tomates-cereja - 700-800 g,
- repolho branco – 300-350 g,
- endro fresco – 2 a 3 ramos (opcional),
- Folha de louro - 2 folhas por frasco,
- alho - 2 dentes,
- pimenta malagueta – 1-2 rodelas (ou alguns grãos de pimenta-do-reino preta),
- água – 1 litro,
- sal de mesa – 2 colheres de sopa,
- açúcar – 3 colheres de sopa,
- vinagre 9% - 1 colher de sopa.
Como cozinhar tomates com repolho
Retire as folhas murchas do repolho e corte-o ao meio. Corte em tiras finas, como faria para pratos principais ou saladas. Você pode picá-lo grosseiramente, mas o pote não ficará tão cheio e nem todos gostam de repolho em conserva cortado em pedaços.
Lavamos os tomates e reservamos os amassados (eles podem ser usados para suco ou saladas).
Em um frasco limpo, lavado e escaldado com água fervente, coloque um raminho de endro com ervas, adicione folhas de louro, alho, uma rodela de pimenta malagueta ou alguns grãos de pimenta-do-reino preta.
Coloque alguns tomates no frasco e adicione um punhado de repolho ralado, como mostrado na foto. Pressione o repolho com uma colher ou com a mão. Adicione mais tomates, cubra com repolho e complete o frasco até a borda.
Coloque um litro de água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Adicione o sal e o açúcar, deixe ferver novamente até que as especiarias se dissolvam e, em seguida, adicione o vinagre.
Retire a marinada do fogo e despeje-a imediatamente nos frascos. Você precisará de cerca de uma xícara de marinada por frasco de um litro, dependendo de quão compactados estiverem o repolho e os tomates.
Cubra com as tampas (sem rosquear) e coloque os frascos em uma panela funda, com uma toalha no fundo. Esterilize por 15 minutos para frascos de 1 litro e 10 minutos para frascos de 700 gramas.
Retire os frascos um de cada vez e feche-os imediatamente com a tampa ou sele-os com uma máquina de lacre. Cubra-os, deixe descansar por 24 horas e depois guarde-os em um local fresco e escuro. Boas conservas!
