Tomates e cebolas para o inverno

Preparativos para o inverno

Os tomates podem ser preparados fatiados ou inteiros. A primeira opção é adequada para tomates grandes, carnudos e densos, que podem ser cortados ao meio ou em quartos sem perder a forma. Se os tomates forem suculentos, de casca fina ou pequenos, o melhor é deixá-los inteiros e combiná-los com cebolas e ervas. Esta receita de tomates de inverno com cebolas, com fotos inclusas, é simplesmente de lamber os dedos.

É mais fácil cortar a cebola em tiras ou rodelas e, para um sabor mais rico, adicione alho e pimenta-da-jamaica à marinada. Para um toque picante sutil, adicione algumas rodelas de pimenta à mistura de temperos padrão. Os tomates e as cebolas são preparados sem esterilização, utilizando o método de dupla fervura: primeiro em água fervente e depois na marinada.

Ingredientes para tomates com cebola:

tomates pequenos – 1 kg;
cebolas – 2 unidades;
alho – 4 a 5 dentes grandes;
preto e pimenta-da-jamaica – 4 a 5 unidades de cada;
raminhos de salsa – 6 a 8 unidades;
água – litro;
sal – 1 colher de sopa rasa;
açúcar – 2,5 colheres de sopa;
Vinagre 9% - 50 ml.

Preparando tomates e cebolas de lamber os dedos

Selecione tomates maduros de tamanho médio para conserva. Para evitar que a pele rache ao serem mergulhados em água fervente, fure-os em vários lugares com um palito.

Coloque a salsa (pode picar as folhas ou deixar os raminhos inteiros) e a cebola, cortada em meias-luas ou tiras, no fundo do frasco.

Adicione grãos de pimenta e algumas fatias de alho.

Coloque os tomates até a metade do frasco, agitando-os para compactá-los bem. Polvilhe com cebola, alho e ervas, e complete até a borda.

Ferva meio litro de água para cada litro de tomates. Despeje a água fervente sobre os potes de tomate, enchendo-os até o gargalo. Tampe e deixe cozinhar no vapor por dez minutos.

Coe a água usando uma tampa de náilon perfurada ou segurando os tomates com uma colher. Adicione sal e açúcar à água coada.

Ferva a marinada em fogo alto por alguns minutos até que os cristais de sal e açúcar se dissolvam. Adicione o vinagre.

Despeje a marinada fervente nos frascos, feche-os com tampas de rosca ou sele-os com uma máquina de selar.

Cubra os tomates com um cobertor quente e deixe-os esfriar até o dia seguinte. Guarde os tomates resfriados em um porão, adega ou despensa. Boas conservas!