Tomates com pimentões em molho de tomate
Tomates com pimentões são um delicioso petisco vegetariano que fica melhor quando preparado no outono, durante o inverno, quando os vegetais amadurecem ao ar livre. Para o molho, você pode usar suco de tomate pronto sem sal ou bater os tomates no liquidificador, levar ao fogo até ferver e coar a mistura. De qualquer forma, o resultado é tão delicioso que dá vontade de lamber os dedos.
Levará 45 minutos para cozinhar.
Os ingredientes listados na receita com fotos rendem vários potes de meio litro.
Ingredientes:
- tomate – 1 kg,
- pimentão doce – 1 kg,
- Suco de tomate (sem sal) – 1 litro,
- sal – 30 g,
- açúcar granulado – 60 g,
- pimenta vermelha a gosto.
Como preparar tomates com pimentões
Retire as sementes dos pimentões e lave as vagens. Corte a polpa em tiras ou cubos.
Coloque os pimentões picados em água fervente, deixe escaldar por 5 minutos e escorra em uma peneira. Isso amolecerá os pimentões e facilitará o processo de colocá-los nos potes.
Despeje água fervente em uma tigela, adicione os tomates pequenos e deixe cozinhar em fogo baixo por meio minuto. Descasque os legumes em pequenas porções para evitar que a água esfrie muito rápido.
Transfira os tomates da água fervente para a água fria. Em seguida, descasque-os e retire os talos com uma faca afiada.
Coloque os pimentões escaldados no fundo de um frasco limpo e pasteurizado. Encha o frasco até a metade.
Preencha o espaço restante no frasco com tomates pelados.
Despeje o suco de tomate sem sal em uma panela, adicione açúcar granulado, sal e pimenta vermelha moída a gosto. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Despeje a salmoura fervente nos frascos com os legumes, enchendo-os até a borda.
Feche os frascos, coloque-os sobre uma toalha dentro de uma panela funda e despeje água quente (cerca de 50-60 graus).
Aqueça a água a 85 graus Celsius e pasteurize os frascos de meio litro por 20 minutos. Para evitar que a água ferva, reduza periodicamente a temperatura adicionando água fria.
Retiramos os frascos com uma pinça, fechamos bem a tampa e os viramos de cabeça para baixo sobre ela.
Guarde as conservas resfriadas em local fresco e escuro. Esses vegetais enlatados podem ser armazenados por 1 a 3 anos em um porão fresco.
