Tomates em uma salmoura muito saborosa.
Muitas receitas de tomate em conserva incluem cebola, cenoura ou pimentão. Mas nem todos apreciam o sabor que os vegetais conferem à salmoura, então, se você prefere o sabor da marinada sem a interferência de vegetais, experimente esta receita com tomates de inverno.
A salmoura de ervas, alho, louro e pimenta-do-reino resulta em uma salmoura verdadeiramente deliciosa! Não é picante nem excessivamente ácida, mas sim rica, adocicada e ligeiramente ácida, enquanto os próprios tomates são doces.
O sabor também depende muito da variedade de tomate escolhida para o enlatamento. Se você encontrar tomates rosados ou vermelhos com a ponta afiada, compre-os sem hesitar — eles são sempre doces e deliciosos. Em conserva, ficam simplesmente deliciosos!
Ingredientes:
- tomates pequenos – 1 kg;
- alho – 4 a 6 dentes;
- pimentão – 2 anéis;
- folha de louro – 2 folhas;
- Endro fresco com umbelas – 2 talos;
- Folhas de aipo ou salsa - 2 a 3 ramos por frasco;
- Água – 1 litro;
- sal de mesa – 1 colher de sopa rasa;
- ácido cítrico - na ponta de uma colher de chá por frasco;
- açúcar – 5 colheres de sopa;
- Ervilhas com pimenta-da-jamaica – 6 a 8 unidades.
Como preparar tomates doces com uma deliciosa salmoura
Separe os tomates por tamanho e grau de maturação: coloque os maiores e mais firmes no fundo e os menores e mais macios no topo. Lave em água fria. Para garantir que a marinada penetre melhor, fure os tomates mais firmes perto do talo.
Em frascos de um litro, colocamos os seguintes temperos: folha de louro, pimenta malagueta e grãos de pimenta-do-reino, endro e alho.
Encha os frascos bem com tomates, agitando-os levemente. Cubra com um dente de alho e alguns raminhos de ervas.
Ferva a água. Despeje-a nos frascos e deixe cozinhar por 15 minutos, depois deixe os tomates cozinharem no vapor.
Com cuidado, despeje a água de volta na panela. Meça o volume e complete até um ou dois litros, dependendo da quantidade de tomates que você vai enlatar.
Adicione sal e açúcar à água, leve a marinada para ferver e cozinhe por alguns minutos.
Adicione ácido cítrico a cada frasco – ele substituirá o vinagre e ajudará a conservar as geleias.
Despeje a marinada fervente sobre os tomates. Despeje com cuidado para evitar respingos ou danos aos tomates. Cubra com as tampas e feche bem imediatamente.
Após selar os frascos, coloque-os de lado e cubra-os com um cobertor quente ou várias toalhas de felpa. Após 24 horas, os frascos terão esfriado e estarão prontos para armazenamento. Boas conservas!
