Tomates em um molho espesso de legumes.
Tomates pelados em um molho espesso de legumes feito com pimentões doces, alho, cebolas e tomates — tudo fica delicioso nesta preparação de inverno. Os tomates em si podem ser servidos como acompanhamento, e o molho para salada rende um delicioso molho de legumes que pode ser usado como molho para salada ou misturado com massa.
O preparo leva 45 minutos. Os ingredientes listados acima rendem vários potes de meio litro.
Ingredientes:
- Tomates "Ladyfingers" - 1,5 kg,
- pimentão – 250 g,
- Tomates Coração de Touro - 700 g,
- alho – 1 cabeça,
- cebola roxa – 150 g,
- sal – 25 g,
- açúcar – 40 g,
- vinagre – 25 ml,
- peruca, pimenta vermelha a gosto.
Como cozinhar tomates em molho de legumes
Coloque os tomates em uma tigela, despeje água fervente e deixe em infusão por 2 a 3 minutos. Escorra a água quente e adicione água fria. Em seguida, faça um corte superficial na pele, retire a casca dos tomates e remova os talos.
Lave os frascos com bicarbonato de sódio, enxágue primeiro com água limpa e depois com água fervente. Coloque os biscoitos champanhe descascados nos frascos, sem compactar muito, deixando espaço para o recheio de legumes. Enquanto prepara o recheio, despeje água fervente nos frascos para aquecer os tomates.
Para o recheio, retire as sementes e pique grosseiramente os pimentões.
Adicione os tomates picados aos pimentões. Eu fiz o molho com tomates "coração de boi" — uma variedade bem carnuda.
Descasque os dentes de alho e adicione aos pimentões e tomates.
Corte a cebola em fatias grandes e adicione aos outros vegetais.
Transforme os legumes em purê - pique-os no liquidificador ou passe-os por um moedor de carne com o acessório fino.
Leve o purê de legumes para ferver, adicione o açúcar, o sal, o vinagre e tempere com pimenta vermelha e páprica a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Escorra os frascos de tomate. Adicione o molho de legumes e agite bem para garantir que o purê de legumes preencha os espaços vazios.
Coloque uma toalha no fundo de uma panela funda. Coloque os potes de tomate com tampa sobre a toalha. Despeje água quente até atingir as tampas.
Ferva a água e esterilize por 20 minutos.
Aperte bem os parafusos e vire sobre as tampas.
