Tomates em seu próprio suco para o inverno, sem esterilização.
Sugerimos preparar tomates em seu próprio suco para o inverno, sem esterilização; esta é uma receita simples de conserva de tomate.Selecione duas variedades de tomate para colher: tomates pequenos, como os "Ladyfingers", e tomates grandes e carnudos.
O preparo leva 30 minutos. Os ingredientes listados nesta receita rendem vários potes de meio litro.
Ingredientes para os tomates:
- tomates pequenos – 1,3 kg;
- tomates grandes – 1 kg;
- sal de mesa – 35 g;
- cravo-da-índia, pimenta-da-jamaica;
- Açúcar granulado a gosto.
Como cozinhar tomates no próprio suco
Selecione os tomates. Use apenas os tomates maduros na marinada. Os tomates enrugados também servem, mas não devem estar podres ou estragados! Lave bem os tomates com água morna.
Em seguida, corte os tomates ao meio e remova o talo e a parte endurecida. Esta etapa é opcional se você tiver certeza da procedência da fruta. Caso contrário, é aconselhável removê-la, pois essa parte do tomate contém nutrientes que não são os mais benéficos para a nossa saúde.
Pique os legumes. Coloque o purê de tomate em uma panela, ferva por 3 a 4 minutos e passe por uma peneira.
Adicione sal de mesa ao suco coado. Acrescente açúcar granulado a gosto, 2 a 3 cravos-da-índia e 5 a 6 grãos de pimenta-do-reino. Deixe o suco ferver e cozinhe por 5 minutos.
Coloque os tomates pequenos bem apertados em potes de meio litro, enchendo-os até a altura dos ombros.
Despeje água fervente sobre os legumes, escorra após alguns minutos e, em seguida, adicione mais água fervente para aquecê-los completamente. O ideal é escorrer a água por uma tampa perfurada.
Escorra a água dos frascos. Despeje imediatamente o caldo fervente, cobrindo quase completamente os legumes.
Feche imediatamente os frascos com tampas fervidas e laqueadas e vire-os de cabeça para baixo. Cubra as conservas com um cobertor grosso ou uma manta de lã. Deixe-as em um local aquecido por 10 a 12 horas — este é o processo de pasteurização. Depois de completamente frias, guarde-as em um local seco, escuro e fresco. Armazene a uma temperatura entre 2 e 7 graus Celsius.
