Pepinos aromáticos e picantes com cenouras e cebolas para o inverno, sem esterilização - uma receita incrível.
Picles, vegetais fermentados e vegetais marinados são um aperitivo versátil para bebidas alcoólicas, pratos principais de aves, carnes, peixes e todos os tipos de acompanhamentos. Nossa receita passo a passo de pepinos em conserva com cenouras e cebolas, sem esterilização, é perfeita para o inverno e oferece a oportunidade de reabastecer seu estoque com pepinos em conserva aromáticos, firmes e picantes. Além dos ingredientes básicos para realçar o sabor, adicione cenouras de cores vibrantes e cebola roxa ou de sua preferência. Corte os vegetais (pepinos e cenouras) em fatias para ter uma salada em conserva completa à mão logo após abrir o frasco. Lembre-se: para armazenamento a longo prazo, todos os recipientes (frascos com tampa) devem ser esterilizados primeiro: lave-os com bicarbonato de sódio, enxágue bem e, em seguida, coloque-os em banho-maria, no forno ou no micro-ondas.
Tempo de preparo: 30 minutos / Rendimento: 550 ml / Calorias por 100 g: 257 kcal
Ingredientes para pepinos em conserva:
- pepinos - 2 unidades;
- cenouras - 2 unidades;
- cebola - 1 unidade;
- alho - 5 dentes;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa;
- sal - 1 colher de sopa;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sementes de mostarda - 10 unidades;
- grãos de pimenta-do-reino preta - 5 unidades;
- pimenta-da-jamaica - 3 unidades;
- cravos-da-índia - 3 unidades;
- Folha de louro - 1 unidade;
- Umbrella de endro, folha de groselha, ervas (salsa, endro) - a gosto.
Como fazer pepinos em conserva com cenouras e cebolas
Coloque raminhos limpos de endro, salsa e vários dentes de alho descascados no fundo de um frasco limpo e esterilizado.
Em seguida, adicionamos a cebola suculenta, cortada em meias-luas ou em tiras finas.
Se os seus pepinos estiverem murchos e desidratados, deixe-os de molho em uma tigela com água fria por 1 a 3 horas, após lavá-los e cortar os talos. Os pepinos firmes, depois de lavados e secos, devem ser cortados em rodelas de cerca de 0,5 cm de espessura. Coloque-as sobre as cebolas e as ervas.
Retire a camada externa das cenouras limpas e corte-as em fatias um pouco mais finas que as dos pepinos. Adicione-as ao frasco.
Encha o frasco até a borda com água fervente. Coloque a tampa (sem apertar muito) e deixe cozinhar no vapor por 10 minutos.
Enquanto isso, prepare a marinada para os pepinos, cenouras e cebolas. Leve 350-400 ml de água para ferver com as especiarias, os taninos, o açúcar e o sal. Prove e ajuste os temperos. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos, retire do fogo e adicione um pouco de vinagre.
Escorra o primeiro líquido dos frascos com os legumes cozidos no vapor e encha-os com a marinada quente.
Feche bem o frasco, virando-o para garantir uma vedação perfeita. Envolva-o em um cobertor quente e deixe esfriar lentamente.
Depois de esfriarem, transfira os pepinos, as cenouras e as cebolas em conserva para um local fresco e escuro. Destampe e leve à geladeira. Bom apetite!
pepinos