Sopa de picles com cevada pérola e pepinos – uma preparação de inverno
A sopa Rassolnik com cevada pérola e pepinos é uma verdadeira descoberta para qualquer cozinheiro amador. Esta preparação de inverno é um produto semiacabado para fazer uma deliciosa sopa caseira. Depois de abrir o frasco, você pode preparar rapidamente uma entrada farta com o mínimo de esforço.
O tempo de preparo é de 80 minutos. Os ingredientes listados na receita rendem dois potes de 450g.
Ingredientes:
- cevada pérola – 200 g;
- cebolas – 150 g;
- cenouras – 250 g;
- Purê de tomate – 120 g;
- pepinos em conserva – 250 g;
- pimenta malagueta – 1 unidade;
- salsa – 50 g;
- alho – 4 dentes;
- páprica em pó – 10 g;
- sal – 15 g;
- açúcar – 30 g;
- Vinagre 9% - 50 ml;
- Óleo de girassol – 30 ml;
- Água, pimenta-do-reino preta e vermelha a gosto.
Como preparar rassolnik com cevada pérola e pepinos para o inverno
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira funda. Adicione a cebola picada finamente, depois os dentes de alho amassados e a cenoura ralada grosseiramente.
Refogue os legumes em fogo médio por 10 minutos, até que as cenouras estejam macias.
Em seguida, adicione purê ou extrato de tomate. Em vez de extrato de tomate, você pode usar tomates frescos e triturá-los usando um moedor de carne ou liquidificador. Lembre-se apenas de que o extrato de tomate é concentrado, então você precisará usar mais tomates frescos — 400 a 500 g.
Deixe a cevada de molho em água fria por 10 a 15 minutos, enxágue e adicione aos legumes. Despeje 250 ml de água quente, adicione sal e açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Descasque os picles e corte-os em cubos. Corte a pimenta em rodelas.
Preparei este rassolnik com pepinos bem maduros e levemente salgados; pepinos comuns, do tipo barril, não precisam ser descascados.
Quando a cevada estiver pronta, adicione os pepinos picados e a pimenta à panela.
Adicione salsa picada finamente, flocos de páprica doce, regue com vinagre a 9% e tempere com pimenta a gosto.
Cozinhe tudo em fogo baixo por 15 minutos. Enquanto isso, prepare os frascos: lave-os com água quente e detergente (se houver), enxágue e seque no forno. Ferva as tampas.
Coloque o rassolnik preparado em frascos. Esterilize recipientes com capacidade de até 500 ml por 25 minutos.
Apertamos bem as tampas e guardamos os recipientes em local fresco.
