Sopa de picles com cevada pérola para o inverno (preparada sem pepinos)
Muitas pessoas adoram rassolnik com cevada pérola, mas não é tão fácil prepará-lo ao primeiro pedido dos familiares devido ao processo de cozimento relativamente longo.
Uma refeição pré-preparada em conserva, que pode ser armazenada durante o inverno, é uma verdadeira salvação nessas situações. Basta adicionar os ingredientes que faltam e… pronto! Chame a família para a mesa e um prato aromático e delicioso estará à sua espera.
Esta receita utiliza ingredientes para sete frascos de meio litro; um frasco de meio litro é suficiente para fazer de 2 a 2,5 litros de rassolnik. Se estiver usando panelas maiores, conserve a mistura em frascos maiores ou use dois frascos de 0,5 litro.
Ingredientes:
- cevada pérola (seca) – 2 colheres de sopa,
- tomates (agridoce, vermelho vivo) – 1 kg,
- cebola – 1 kg,
- cenouras – 1 kg,
- Vinagre de mesa a 9% – 50 ml,
- óleo de girassol – 200 ml (1 copo incompleto),
- Sal – 1 colher de sopa (não é necessário adicionar mais, pois o nível de sal no prato final será ajustado pelos pepinos e pela salmoura).
Como preparar rassolnik com cevada pérola para o inverno
Preparamos frascos e tampas esterilizadas para o enlatamento.
Lave bem os grãos e deixe-os de molho por 6 a 8 horas, depois cozinhe até ficarem macios. Uma panela de cozimento lento é ideal.
Triture os tomates até obter um suco usando um liquidificador de imersão ou um liquidificador comum. Você também pode usar qualquer outro eletrodoméstico que tiver para essa finalidade.
Corte a cebola em quatro partes.
Rale as cenouras usando um processador de alimentos ou um ralador grosso.
Despeje o óleo de girassol em uma panela, adicione a cebola picada e cozinhe em fogo baixo até ficar macia.
Adicione as cenouras picadas e o suco de tomate. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Adicione a cevada pérola, o sal e misture bem para que todos os ingredientes fiquem distribuídos e incorporados uniformemente.
Deixe ferver e cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos.
Adicione o vinagre de mesa, mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Despeje quente nos frascos preparados e feche-os.
Guardamos junto com todos os enlatados.
