Uma deliciosa e nutritiva salada "Atlant" com feijão, perfeita para o inverno.
Donas de casa costumam comprar feijão enlatado no supermercado. O feijão é delicioso e nutritivo. Mas por que comprá-lo se você pode enlatá-lo em casa? Para quem adora feijão e petiscos à base de feijão, sugerimos conservar esta deliciosa e nutritiva salada de feijão "Atlant" para o inverno. A receita, com fotos, vai te ajudar a recriá-la em casa.
Este aperitivo pode ser servido com qualquer acompanhamento: massa, mingau, batatas. Será delicioso, nutritivo e saudável.
Ingredientes:
- Feijão branco – 1 xícara;
- tomates – 1 kg;
- pimentão doce – 300 gramas;
- cebola – 300 gramas;
- cenouras – 300 gramas;
- óleo vegetal – 150 gramas;
- sal – 1 colher média;
- açúcar – 0,5 colher de chá l.;
- vinagre – 1,5 colheres de sopa
Como preparar a salada de feijão "Atlant" para o inverno
Deixe os feijões de molho em água pura durante a noite ou por 5 a 6 horas com antecedência. Cubra os feijões completamente com água. Durante a noite, quase toda a água será absorvida e os feijões cozinharão muito mais rápido. Enxágue os feijões várias vezes e, se ainda houver água, escorra-a.
Coloque os feijões em uma panela e cubra com água fria, na proporção aproximada de 1:3 (1 parte de feijão para 3 partes de água). Cozinhe os feijões até ficarem macios, sem adicionar sal ou qualquer outro tempero. Após 40 a 50 minutos, os feijões estarão macios; reserve-os e escorra a água restante.
Lave os tomates e passe-os por um moedor de carne até obter um purê espesso para a salada.
Pique os legumes restantes: rale as cenouras, pique a cebola e o pimentão em cubinhos.
Numa panela, misture todos os ingredientes: feijão, cenoura, cebola e pimentão. Tempere a salada com sal e adicione um pouco de açúcar granulado. Use uma colher de sobremesa cheia ou uma colher de sopa rasa de sal. Misture a salada.
Adicione o purê de tomate e o óleo vegetal e deixe ferver em fogo baixo. Primeiro, aumente o fogo para ferver a salada, depois reduza para fogo médio e cozinhe por 35 a 40 minutos. Cinco minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre a 9% e mexa. Deixe a salada ferver novamente, cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo.
Esterilize os frascos de vidro com antecedência, deixe-os esfriar e secar. Além disso, despeje água fervente sobre as tampas antes de fechá-las. Encha os frascos preparados com a salada quente.
Feche bem os frascos com tampas: de rosca ou de metal. Deixe a salada pronta esfriar com a tampa fechada e, depois de algumas horas, transfira-a para a despensa, onde os frascos ficarão armazenados durante todo o inverno. Bom apetite!
