A salada Globe não precisa de esterilização e nunca explode.
A salada Globe é uma deliciosa conserva de inverno, mas sua principal vantagem nem é o sabor, e sim o fato de que ela nunca estraga, não precisa de esterilização e pode ser armazenada em local fechado. É importante seguir as proporções e a sequência de preparo da receita, lavar e esterilizar bem os potes e as tampas, e embrulhar a salada pronta firmemente para que pasteurize em local aquecido.
O preparo leva 45 minutos e os ingredientes listados na receita rendem vários potes de 450g.
Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- pimentão – 1 kg;
- cebolas – 500 g;
- cenouras – 500 g;
- sal de mesa – 40 g;
- óleo vegetal – 125 ml;
- vinagre de maçã – 100 ml;
- açúcar granulado - 55 g.
Como preparar salada Globe para o inverno
Descasque a cebola e pique-a finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda, em fogo baixo, e adicione a cebola picada e metade do sal.
Refogue a cebola em fogo médio por 5 minutos.
Corte as cenouras em tiras finas, como se fossem macarrão. Um ralador de legumes é ideal para isso, mas você também pode usar um ralador grosso comum.
Junte as cenouras picadas na panela, adicione o restante do sal e do açúcar granulado.
Corte os pimentões ao meio, retire as sementes, lave-os em água corrente e corte-os em tiras.
Adicione pimenta picada à panela.
Retire os caroços dos tomates, pique-os finamente e adicione aos outros ingredientes.
Tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Dez minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre de maçã, mexa e prove. Se necessário, adicione um pouco de açúcar.
Cozinhe os legumes com vinagre por 10 minutos e retire a panela do fogão.
Prepare os frascos e as tampas. Lave os frascos, enxágue bem com água quente e seque-os no forno a 110 graus Celsius. Ferva as tampas.
Coloque a salada quente nos frascos até a altura dos ombros e feche-os bem imediatamente.
Vire os frascos de cabeça para baixo, cubra com algo quente e deixe em um local aquecido por 8 a 10 horas ou durante a noite.
Coloque os frascos resfriados em um local escuro e seco. Essas conservas podem ser armazenadas em local fechado, longe de aparelhos de aquecimento, por exemplo, em uma despensa sem aquecimento.
