Salada de berinjela com tomates e pimentões – "Tudo para 10"
Esta salada de berinjela "Tudo para 10" com tomates e pimentões é uma preparação única para o inverno. É a melhor maneira de preparar uma salada enlatada para o inverno. Legumes tenros em um molho oleoso parecem derreter na boca. Este prato certamente agradará a todos.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos. Rendimento: 5 potes de 0,5 litro.
Ingredientes para salada de berinjela:
- berinjela – 10 unidades;
- tomate – 10 unidades;
- pimentões doces – 10 unidades;
- cebolas – 10 unidades;
- alho – 10 dentes;
- Óleo de girassol refinado – 350 ml;
- Essência de vinagre de mesa com concentração de 9% – 1 colher de sopa;
- açúcar – 110 g;
- sal – 2 colheres de sopa.
Passos para preparar uma salada de berinjela e tomate "Tudo em 10 minutos"
Primeiro, despeje o óleo vegetal refinado em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Enquanto isso, lave bem as berinjelas, retire os talos e corte-as em cubos. Coloque as berinjelas em um recipiente, cubra com água fria, adicione sal e deixe-as de molho na salmoura por 30 minutos. Isso ajudará a remover o amargor característico da berinjela. Em seguida, enxágue as berinjelas e coloque-as na panela.
Lave o pimentão, corte-o ao meio e retire o talo e as sementes. Enxágue-o novamente em água corrente, corte-o em pedaços grandes e coloque-o em uma panela.
Descasque a cebola, lave-a, corte-a em meias-luas e adicione-a à panela com os outros ingredientes.
Lave os tomates, despeje água fervente sobre eles, descasque-os, corte-os em pedaços grandes e coloque-os em uma panela.
Pique o alho descascado, adicione à mistura de legumes, junte sal e açúcar e mexa. Você pode adicionar seus temperos favoritos a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Pouco antes de ficar pronto, adicione as ervas picadas finamente e o vinagre e mexa.
Encha os frascos esterilizados com os legumes e despeje a marinada quente sobre eles. Certifique-se de usar uma colher de metal e despejar lentamente para evitar que o vidro rache. Realize uma esterilização adicional: coloque água morna em uma panela e aqueça os frascos no esterilizador por 20 minutos.
Feche imediatamente os frascos com um selador hermético. Vire os frascos de cabeça para baixo, verifique se há vazamentos, envolva-os em uma toalha morna e deixe-os esfriar em temperatura ambiente por 24 horas. Armazene o lanche por até 1 ano.
