Delícia de inverno: Salada de couve-flor com pimentões e cebolas
A couve-flor não é tão usada em conservas de inverno quanto o repolho branco, mas ainda existem muitas receitas interessantes. Ela combina muito bem com outros vegetais e é deliciosa e crocante por si só. Você pode marinar as inflorescências, conservá-las em conserva com cenouras e ervas, ou fervê-las e adicioná-las às saladas.
Esta salada de couve-flor de inverno com pimentões e cebolas é deliciosa. Vibrante e agradavelmente crocante, complementa perfeitamente pratos de carne e é uma entrada fria saborosa. Esta receita, com fotos passo a passo e instruções detalhadas, é perfeita se você decidir preparar vários potes desta salada para o inverno. Branqueie a couve-flor em água fervente até ficar meio cozida, depois junte aos pimentões e cebolas, adicione a marinada e esterilize.
Ingredientes:
- couve-flor – 700 g;
- cebola – 150 g;
- pimentão doce – 250 g;
- pimenta-da-jamaica e pimenta-do-reino – 5 a 6 ervilhas de cada;
- Folha de louro – 2 unidades;
- Água – 500 ml;
- açúcar – 4 colheres de sopa;
- sal – 1 colher de sopa rasa;
- Vinagre com 9% de concentração – 70 ml;
- óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
Como preparar salada de couve-flor para o inverno
Separe a cabeça da couve-flor em pequenos floretes. Corte os talos compridos. Lave a couve-flor; se houver manchas escuras, apare até atingir a parte mais clara.
Leve uma panela com água ao fogo até ferver. Adicione o repolho, um de cada vez, até que a água volte a ferver, e cozinhe por dois minutos. Não cozinhe por mais tempo, pois o repolho ficará cozido demais e perderá a firmeza. Retire com uma escumadeira e adicione a próxima leva.
Prepare os legumes restantes. Corte a cebola em tiras finas ou meias-luas. Retire as sementes e o miolo do pimentão e corte-o em tiras largas.
Numa tigela funda ou panela, misture a couve-flor, a cebola e o pimentão.
Para este preparo, é mais fácil usar potes com capacidade máxima de 0,5 litro. Coloque os grãos de pimenta e uma folha de louro no fundo. Encha o pote com os legumes, agitando ocasionalmente para que fiquem bem compactados. Adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal.
Ferva a água para a marinada. Quando ferver, adicione sal, açúcar e vinagre. Mexa. Despeje a marinada fervente nos potes de repolho, enchendo-os até a borda.
Coloque um pano grosso ou uma toalha no fundo de uma panela alta e larga. Coloque o frasco com o repolho dentro. Adicione água, enchendo-a quase até a altura dos ombros do frasco (onde ele começa a estreitar). Coloque a tampa, mas não a aperte completamente. Leve a água para ferver em fogo alto, reduza o fogo para baixo e esterilize os frascos de meio litro por dez minutos.
Com cuidado, segurando pela base, retire o frasco e feche-o imediatamente com a mesma tampa. Em seguida, vire-o de cabeça para baixo ou deite-o de lado e envolva-o em um cobertor. Deixe-o assim até esfriar completamente. Depois, guarde-o em um porão, adega ou despensa. Boas fornadas de doces!
