Salada de Outono com Abobrinha, Cenoura e Cebola
Durante o verão e o outono, as donas de casa se dedicam a preparar alimentos saudáveis para o inverno. É sempre um prazer abrir um pote de alguma iguaria de vegetais e agradar a família, os convidados e a si mesmo. Aqui está uma receita simples de uma deliciosa e crocante salada de abobrinha com cenoura e cebola, perfeita para o inverno, chamada "Outono". É uma ótima alternativa aos pepinos em conserva tradicionais e dará mais variedade ao seu cardápio.
Ingredientes (para cinco litros de salada):
- Frutos de abobrinha – 5 kg;
- cebolas – 500 g;
- cenouras – 500 g;
- sal de mesa – 3 colheres de sopa;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
- vinagre de mesa – 2 colheres de sopa;
- açúcar granulado – 1-2 colheres de sopa;
- alho – 6 dentes;
- Folha de louro seca – 2-3 unidades;
- cravos-da-índia – 2 a 3 unidades;
- Ervilhas com pimenta-da-jamaica – 4-5 unidades.
Preparando uma salada de abobrinha e cenoura.
Lave todos os legumes e remova quaisquer restos: descasque a abobrinha (se estiver dura), descasque as cenouras e descasque a cebola e o alho. Corte a abobrinha em tiras finas.
Nós também cortamos as cenouras em tiras.
Corte a cebola em tiras finas.
Coloque todos os legumes preparados em uma tigela. Adicione sal de cozinha, açúcar granulado, vinagre e óleo vegetal. Deixe a salada descansar por meia hora para que os legumes liberem seus próprios sucos.
Enquanto isso, prepare os frascos: esterilize-os usando seu método preferido e mergulhe as tampas em água fervente. Seque bem os frascos limpos e esterilizados e preencha-os com dentes de alho picados, folhas de louro secas, grãos de pimenta e cravos-da-índia. Se desejar, você também pode adicionar algumas ervas, como endro fresco ou folhas de raiz-forte.
Agora, enchemos o recipiente com a salada de legumes. Tentamos compactá-la bem.
Em seguida, cubra com tampas e esterilize em uma panela com água e fundo forrado por 40 minutos.
Uma salada suculenta e crocante de abobrinha, cebola e cenoura está pronta. Enrole os potes e vire-os de cabeça para baixo até esfriarem completamente.
Bom apetite.
