Salada de repolho com pimentões, cenouras e cebolas.
O final do outono é a época ideal para preparar repolho para o inverno. A opção mais popular é o chucrute, que é armazenado na geladeira. No entanto, esse repolho não dura muito, pois fica cada vez mais azedo com o tempo. Uma ótima alternativa é uma salada de repolho com pimentões, cenouras e cebolas.
Esta salada é rápida e fácil de preparar para o inverno e pode ser armazenada com segurança em potes por vários meses. No entanto, é improvável que alguém consiga prová-la depois de alguns meses, pois ela desaparece num instante. Poucas horas após o preparo, o repolho feito de acordo com esta receita está pronto para servir. Fica crocante, perfeitamente marinado e delicioso. E nada azedo. E quanta vitamina ele contém!
Para preparar, basta picar os legumes, preparar a marinada, misturar tudo e selar em frascos esterilizados. Guarde a conserva em uma adega fresca ou na geladeira.
Essa quantidade de ingredientes rende 4,5 litros de salada pronta.
Ingredientes:
- repolho branco - 2,6 quilos;
- pimentão - 0,5 quilos;
- cebolas – 0,4 quilos;
- cenouras – 0,5 quilogramas;
- óleo vegetal - 250 mililitros;
- vinagre (9%) – 250 mililitros;
- Sal de mesa - 2 colheres de sopa;
- açúcar granulado – 170 gramas.
Como preparar repolho com pimentões, cenouras e cebolas.
Corte o repolho em tiras finas e transfira para uma tigela grande. Se não tiver uma tigela grande, você pode usar duas tigelas ou panelas. O importante é garantir que tudo fique fácil de misturar depois. Evite amassar o repolho; ele não deve soltar muito suco agora.
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Para quem não gosta de cebola, ela quase não será perceptível na salada, pois todos os vegetais estão bem marinados.
Descasque as cenouras com um descascador de legumes e rale-as num ralador grosso.
Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e o miolo e corte em meias rodelas ou tiras. Misture bem todos os legumes, tomando cuidado para não os amassar. É mais fácil misturá-los em uma tigela grande de plástico.
Para preparar a marinada, misture o óleo de girassol, o vinagre, o sal e o açúcar granulado. Misture até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Despeje a marinada sobre a salada de repolho e misture bem para distribuí-la por todos os vegetais.
Prepare os frascos com antecedência: lave-os com bicarbonato de sódio e esterilize-os por cinco minutos cada. Você pode usar tampas de metal, tampas de rosca ou tampas de náilon simples. Coloque a salada bem compactada nos frascos, pressionando bem. Em seguida, feche-os com as tampas.
A salada de repolho e legumes para o inverno está pronta. Guarde em local fresco e consuma logo após o preparo.
Bom apetite!