Uma salada de pepino e tomate de lamber os dedos, perfeita para o inverno.

Preparativos para o inverno

Prepare uma deliciosa salada de pepino e tomate para o inverno, de dar água na boca. Apresento uma receita com fotos para um saboroso aperitivo de vegetais de verão que pode ser facilmente conservado em casa. O preparo leva 60 minutos e os ingredientes listados na receita rendem vários potes de 0,5 litro.

Ingredientes:

tomates – 2 kg;
pepinos – 2 kg;
cebolas – 1 kg;
Verduras (coentro, salsa) – 150 g;
Óleo de girassol – 200 ml;
vinagre de vinho – 50 ml;
açúcar – 30 g;
sal – 30 g;
pimenta preta.

Como preparar uma salada de tomate e pepino para o inverno.

Lave e seque bem os tomates vermelhos, firmes e maduros (mas não passados!). Corte-os ao meio, retire o talo e a parte mais grossa e fatie em rodelas grossas, como mostrado na foto.

Coloque os tomates picados em uma tigela ou bacia grande.

Deixe os pepinos-do-mato frescos de molho em água fria, enxágue bem em água corrente e corte em fatias finas. Eu uso um ralador Berner para obter fatias exatamente da mesma espessura, e é muito rápido.

Adicione pepinos picados aos tomates.

Descasque a cebola branca doce, corte em rodelas finas e adicione aos legumes.

Lave um punhado de ervas frescas em água fria, retire o excesso de água, seque-as com papel toalha e pique-as finamente.

Adicione as ervas picadas aos ingredientes restantes.

Em seguida, polvilhe os legumes com sal e açúcar, misture bem e deixe descansar por alguns minutos até que comecem a soltar o suco.

Adicione o vinagre de vinho, o óleo de girassol e a pimenta-do-reino moída. Recomendo usar óleo de girassol não refinado para esta salada; aquele que tem cheiro de sementes a torna muito saborosa.

Em seguida, coloque a salada no fogão, tampe bem e deixe ferver em fogo médio. Cozinhe por 2 a 3 minutos e retire imediatamente para preservar a crocância da cebola.

Seque bem os frascos e as tampas, após lavá-los, em forno a 110 graus Celsius.

Coloque a salada em frascos e cubra com o molho que se formou durante o cozimento. Feche com as tampas, esterilize os frascos de 500 g por 12 minutos e, em seguida, feche bem.