Salada de pepino com mostarda para o inverno – você vai lamber os dedos
Esta receita de salada de pepino de inverno com mostarda, alho e vinagre é chamada de "De lamber os dedos". E com razão — é tão deliciosa que você não vai resistir a pedir mais. Não é difícil de preparar, mas lembre-se de que a salada precisa de tempo para marinar — os pepinos são misturados com especiarias e liberam suco, que depois é esterilizado.
Ingredientes para a salada:
- 2 kg de pepinos;
- 90 g de açúcar;
- 1,5 colheres de sopa de sal;
- 90 g de vinagre 9%;
- 50 g de óleo vegetal;
- 3 dentes de alho;
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
- Guarda-chuvas de endro - metade por frasco.
Como preparar salada de pepino para o inverno
Os ingredientes listados rendem 5 potes de meio litro de salada. No entanto, você pode obter um pouco mais (100-50 ml) se cortar os pepinos em fatias muito grandes ou não os compactar bem nos potes.
Lave bem os pepinos, corte as pontas e deixe-os de molho em água fria por 3 a 4 horas. Se os pepinos forem recém-colhidos, não é necessário deixá-los de molho.
Corte os pepinos em pedaços de 3 a 4 cm de comprimento. Os maiores podem ser cortados ao meio longitudinalmente e depois em pedaços menores. Para esta salada, é melhor escolher pepinos com sementes pequenas e verdes (caso contrário, você conseguirá sentir as sementes e a aparência da salada ficará comprometida).
Coloque os pepinos em um recipiente adequado, adicione todos os temperos e condimentos, exceto o endro, acrescente sal, açúcar, alho amassado, óleo vegetal e vinagre.
Mexa e tampe. Deixe descansar por 2 a 3 horas. Mexa delicadamente os pepinos a cada hora.
Durante o período de infusão, os pepinos liberarão suco.
Coloque o endro no fundo dos frascos previamente esterilizados.
Em seguida, disponha os pepinos, tentando preencher o máximo de espaço possível. Distribua o suco resultante uniformemente entre os potes. O suco não cobrirá completamente os pepinos, mas não tem problema.
Coloque os frascos em uma panela grande e prática para esterilização. Certifique-se de usar um suporte para frascos ou forrar o fundo com uma toalha fina para que os frascos não toquem diretamente na panela. Isso evita que eles estourem. Esterilize os frascos de 0,5 litro por 15 minutos (frascos de 1 litro por 20 minutos) após a água na panela ferver.
Após o tempo de esterilização, retire os frascos e feche-os bem, ou aperte bem as tampas se estiver usando frascos com tampa de rosca. Em ambos os casos, vire-os de cabeça para baixo e deixe-os nessa posição até esfriarem.
Esta salada deve ser armazenada em local escuro ou à temperatura ambiente.
Marina
Onde está a mostarda?
Irina
A receita de pepinos em conserva com mostarda, de lamber os dedos, não menciona mostarda nenhuma. E na salada de inverno Troika, não fica claro o que fazer com o óleo vegetal. Simplesmente despejar na salada ou fritar os pepinos nele?