Salada de pepino bem maduro para o inverno: "De lamber os dedos!"
Apresento a vocês uma receita passo a passo com fotos para uma salada agridoce e perfumada, feita com pepinos grandes e murchos, que não são adequados para conserva ou marinada. Para a colheita, é melhor usar vegetais que acabaram de ser colhidos da horta; apesar de estarem um pouco maduros demais, ainda estão muito suculentos.
Os cartuchos em branco são armazenados em um porão fresco, a uma temperatura entre +2 e +8 graus Celsius.
O tempo de preparo é de 100 minutos. Os ingredientes listados nesta receita rendem vários potes de meio litro.
Ingredientes:
- pepinos – 1 kg;
- cebolas – 150 g;
- alho-poró – 50 g;
- endro – 30 g;
- pimenta malagueta – 1 unidade;
- vinagre de maçã – 2 colheres de sopa;
- açúcar granulado – 1 colher de sopa;
- sal de mesa – 1,5 colheres de sopa;
- azeite de oliva – 60 ml;
- folha de louro.
Como preparar uma salada de pepinos bem maduros de lamber os dedos
Na maioria das vezes, a casca dos pepinos muito maduros é áspera e grossa, então primeiro descascamos os pepinos com um raspador de legumes, depois lavamos bem com água fria e cortamos em cubos.
Se as sementes dos vegetais que cresceram demais já estiverem formadas e densas, raspe as sementes com uma colher e depois pique os vegetais finamente.
Pique a cebola e adicione aos pepinos.
Lave um maço de endro verde em água corrente, seque bem e pique. Retire as sementes e a membrana da pimenta e corte-a em rodelas.
Adicione endro e pimenta aos legumes.
Coloque o sal e o açúcar em uma tigela, misture e deixe descansar por 1 hora. Durante esse tempo, o sal e o açúcar extrairão a água dos vegetais, produzindo um suco natural rico que servirá como molho para a salada.
Agora, despeje vinagre de maçã ou qualquer outro vinagre fraco na tigela com a salada.
Escalde a folha de louro em água fervente e coloque duas folhas no fundo de um frasco limpo e esterilizado a vapor.
Coloque a salada em um frasco, encha-o até a borda e feche a tampa.
Coloque um pano no fundo de uma panela, adicione o frasco com a salada e despeje água aquecida a 60 graus Celsius. Deixe ferver e esterilize os frascos de meio litro por 15 minutos.
Aperte bem a tampa, vire a salada de cabeça para baixo e embrulhe-a.
Após esfriar, guarde em local fresco e escuro.
