Salada Lakomka com tomates, pimentões e cebolas
Esta salada "Lakomka", feita com tomates, pimentões e cebolas, é preparada com vinagre e açúcar, o que confere a esta conserva de inverno um sabor agridoce. No inverno, basta abrir o frasco, escorrer a marinada e temperar os legumes com azeite — um aperitivo leve de legumes está pronto!
O tempo de cozimento é de 30 minutos. Os ingredientes listados na receita rendem vários potes de meio litro.
Ingredientes:
- tomate vermelho – 1 kg;
- pimentão – 750 g;
- Cebolas para salada – 350 g;
Para o recheio da marinada:
- sal de mesa – 20 g;
- açúcar granulado – 35 g;
- Vinagre de maçã ou vinagre de vinho – 50 ml;
- sementes de mostarda – 5 g;
- pimenta malagueta – 1 unidade;
- pimenta-do-reino preta, louro, funcho;
- água filtrada.
Como preparar a salada Lakomka para o inverno
Vamos começar preparando os vegetais: lave-os bem, selecione-os e remova quaisquer sinais de deterioração ou danos. Somente vegetais perfeitamente maduros ou ligeiramente verdes são adequados para esta receita. Tomates e pimentões muito maduros podem ser usados para fazer ketchup e outros condimentos.
Então, limpamos o pimentão, retirando as sementes, e o cortamos em tiras finas.
Também cortamos as cebolinhas doces em fatias finas ou rodelas, dependendo do formato e tamanho delas.
Adicione cebola picada ao pimentão.
Corte os tomates em fatias de cerca de um centímetro de espessura. Se os tomates forem grandes, corte-os em gomos menores.
Enxágue os frascos limpos com água fervente. Misture os legumes e acomode-os bem nos frascos.
Prepare a marinada. Encha os frascos com água filtrada fervente e despeje-a em uma panela com tampa perfurada. Adicione a pimenta malagueta fatiada, as sementes de mostarda, algumas folhas de louro, uma pitada de funcho e grãos de pimenta-do-reino. Adicione sal e açúcar, deixe a marinada ferver e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
Despeje uma colher de sopa de vinho ou vinagre de maçã em cada frasco de meio litro com legumes e, em seguida, adicione o caldo fervente com os temperos.
Aliás, para dar sabor, você pode adicionar um pouco de pimenta-da-jamaica e alguns cravos-da-índia à marinada.
Feche bem os frascos de salada com as tampas e pasteurize a 85 graus Celsius por 20 minutos. Rosqueie as tampas e vire-os de cabeça para baixo.
Guarde a salada resfriada em local fresco e escuro, a uma temperatura entre 2 e 7 graus Celsius.
