O tkemali de ameixa mais delicioso para o inverno.
O molho de ameixa (tkemali) é um dos mais famosos e deliciosos da culinária georgiana. Nossa receita com fotos passo a passo vai te ajudar a prepará-lo para o inverno. O molho combina muito bem com pratos de carne. Combina bem com peixe, batatas e massas. Este molho também é um ótimo acompanhamento para queijos ou carnes frias. Este molho georgiano tem um sabor picante e ligeiramente ácido, com um agradável retrogosto.
Ingredientes:
- ameixas – 2000 g;
- alho - 3 dentes;
- Tempero lúpulo-suneli – 2 colheres de sopa;
- Pimenta-do-reino preta (moída) – 1 colher de chá;
- óleo vegetal - ;
- vinagre de mesa – 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
- sal – 1/4 colher de chá;
- açúcar granulado – 3 colheres de sopa;
- coentro seco – 1 pitada.
Como preparar tkemali de ameixa para o inverno
A primeira pergunta que pode vir à mente é: "Que ameixas devo usar para fazer tkemali?" Variedades adequadas incluem ameixa-preta, ameixa-húngara e ameixa-verde. Prepare as ameixas: lave-as, selecione-as e retire os caroços.
Em seguida, bata todas as ameixas descascadas no liquidificador até obter um purê. Faça isso em várias etapas.
Descasque e pique finamente o alho.
Despeje o purê de ameixa em uma panela grande ou pequena e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Em seguida, adicione pimenta-do-reino moída, khmeli-suneli, sal, coentro, açúcar granulado e alho picado. Se estiver usando ameixas doces, não precisa adicionar açúcar granulado, pois a essência do tkemali está em seu sabor ácido.
Cozinhe o molho em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Agora vem a etapa crucial: provar. Para apreciar plenamente o sabor, coloque uma pequena quantidade do molho em uma colher, deixe esfriar e então prove.
Após provar, ajuste o sabor do tkemali com sal, açúcar, ácido cítrico e especiarias. Se desejar conservar este molho georgiano para o inverno, adicione uma porção de óleo vegetal inodoro e vinagre no final do cozimento. Isso garantirá sua durabilidade. Despeje o tkemali pronto em um recipiente esterilizado e feche com tampas esterilizadas a vapor.
Bom apetite!
