Sopa de repolho – uma preparação de inverno
A sopa de repolho em potes é uma preparação versátil para o inverno, que não só ajuda a preparar rapidamente uma entrada substanciosa, como também complementa um ensopado, carne assada ou serve simplesmente como aperitivo.
Legumes frescos da estação são a chave para o sabor impecável deste prato, e a receita simples significa tempo de preparo mínimo e resultados excelentes.
Prepararemos a sopa de repolho em potes pequenos para que seja mais prático usar todo o conteúdo de uma só vez.
Ingredientes:
- repolho – 500 g;
- cenouras – 100 g;
- cebolas – 100 g;
- tomates – 400 g;
- sal – 1 colher de sopa (sem tampa);
- açúcar – 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal – 40 ml;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa.
Como preparar sopa de repolho para o inverno
Selecione repolho firme e denso. Remova e descarte as folhas externas e, em seguida, corte o repolho em tiras finas. Você pode fazer isso usando um ralador.
Descasque a cebola, lave e seque, depois pique em cubinhos.
Descasque e lave as cenouras, seque-as e rale-as em um ralador médio ou fino.
Escolha tomates maduros, suculentos e doces. Se desejar, descasque-os, coloque-os no liquidificador e bata em velocidade alta até obter um purê.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione a cenoura, o repolho e a cebola picados. Refogue os legumes por 15 minutos, até que estejam levemente dourados, mas não queimados. Tome cuidado para não deixá-los queimar, pois isso alterará o sabor do prato. Em seguida, adicione o purê de tomate, mexa, tempere com sal e açúcar e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 20 minutos.
Após alguns instantes, adicione o vinagre à panela. Mexa novamente e desligue o fogo.
Divida a sopa de repolho em potes previamente esterilizados, escolhendo potes pequenos.
Enrole imediatamente os frascos com as tampas, coloque-os de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe descansar por 24 horas. Depois de frios, transfira os frascos para uma adega ou despensa.
Bom apetite!
