Um molho de ameixa muito saboroso para carnes e aves.
Feito com ameixas, este molho agridoce e picante, com aroma frutado, combina perfeitamente com carnes e aves.
Este molho original é uma ótima alternativa aos molhos tradicionais à base de tomate e é bastante fácil de preparar na época certa, pois todos os ingredientes são facilmente encontrados.
Siga a receita com fotos passo a passo para preparar o molho de forma rápida e fácil, e obter o resultado desejado.
Tempo de preparo: 30 min. Rendimento: 4 porções.
Produtos:
- ameixa - 600 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- sal - 1/3 colher de sopa de sal;
- khmeli-suneli - 1/2 colher de sopa;
- pimenta-da-jamaica ou pimenta-do-reino - 5 ervilhas;
- pimenta malagueta - a gosto;
- alho - 1 dente;
- salsa - 1/2 maço;
- coentro - 1/2 maço.
Como fazer molho de ameixa
Para o molho, pegue ameixas azuis, não muito maduras (para que tenham um sabor agridoce) e lave-as. Se os caroços forem fáceis de remover, retire-os. Se forem difíceis de remover, pode deixá-los por enquanto.
Coloque as ameixas em uma panela e adicione água suficiente para cobri-las completamente. Cozinhe por 15 minutos, tomando cuidado para não deixar ferver vigorosamente. Quando as ameixas estiverem macias, retire-as do fogo. Remova e descarte os caroços (caso não os tenha removido previamente) e passe as ameixas cozidas por uma peneira. Isso resultará em um purê de ameixa homogêneo.
Depois de amassar todas as ameixas cozidas, adicione sal e açúcar granulado ao purê de ameixas resultante, de acordo com a receita.
Pique finamente a salsa e o coentro.
Amasse o alho e adicione às ervas picadas. Adicione o khmeli-suneli e a pimenta-do-reino moída. Pique finamente um pedaço de pimenta malagueta. Um toque de pimenta no molho de ameixa com a carne é um ótimo diferencial. Se não tiver pimenta malagueta fresca, você pode substituí-la por pimenta vermelha moída. Adicione pimenta a gosto. Misture todos os temperos preparados e triture-os juntos em um pilão.
Despeje as especiarias moídas do pilão no futuro molho de ameixa. Leve ao fogo e deixe o molho de ameixa cozinhar em fogo brando por 5 a 7 minutos.
Bom apetite!