Suco de abóbora com damascos secos para o inverno
A combinação da doçura suave da abóbora com a acidez dos damascos secos cria um sabor maravilhoso: rico, agridoce, no qual a abóbora em si é completamente imperceptível. O suco de abóbora com damasco seco é incrível: vibrante, saudável, encorpado e delicioso — simplesmente irresistível. As crianças vão beber com prazer, e os adultos também vão gostar.
O suco é preparado sem centrífuga; um liquidificador ou processador de alimentos é suficiente para esta receita. Para garantir que os damascos secos cozinhem completamente e rapidamente, primeiro deixe-os de molho em água fervente por 10 a 15 minutos, depois pique-os finamente e misture com a abóbora. A quantidade de água para diluir o suco é uma questão de gosto; se preferir um suco mais ralo, adicione mais líquido do que o indicado na receita. Se preferir uma bebida mais espessa, siga a receita à risca.
Ingredientes:
- abóbora (polpa descascada) – 1 kg;
- damascos secos – 150 g;
- ácido cítrico - na ponta de uma faca;
- açúcar – 200-250 g;
- Água – 3 a 4 xícaras + para cozinhar damascos secos no vapor.
Como fazer suco de abóbora com damascos secos
Corte a abóbora em cubos pequenos ou fatias finas. Transfira para uma panela de fundo grosso ou caldeirão.
Lave os damascos secos em água morna e despeje água fervente sobre eles. Deixe de molho por 15 minutos, ou até que estejam completamente macios e cozidos no vapor. Escorra e enxágue.
Corte os damascos secos e macios em pedaços pequenos. Despeje um copo de água na panela com a abóbora e adicione os damascos secos.
Coloque em fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 30 a 40 minutos, adicionando água conforme necessário. A abóbora e os damascos secos devem estar bem cozidos.
Deixe a mistura de frutas e vegetais esfriar um pouco. Bata no liquidificador até obter um purê liso e espesso, sem deixar resíduos de polpa.
Lave bem a panela, enxaguando bem para remover quaisquer fibras e espuma restantes. Despeje o purê de abóbora, adicione o açúcar e o ácido cítrico (ou duas colheres de sopa de suco de limão fresco). Adicione a água — fria ou fervente para acelerar a fervura. Assim que ferver, cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
Esterilize frascos de 0,5 a 1 litro, ou menores se estiver preparando suco para crianças. Ferva as tampas por três a cinco minutos. Despeje o suco fervente nos frascos. Não retire a espuma; ela irá dissipar. Feche bem as tampas.
Deixe o suco de abóbora e damasco seco esfriar e guarde em um local fresco e sombreado. Divirta-se fazendo doces!
