Uma solyanka de repolho e cogumelos incrivelmente deliciosa para o inverno.
A solyanka de repolho e cogumelos é uma preparação de inverno deliciosa e original. A receita é bastante simples: pique os legumes, adicione cogumelos silvestres cozidos e temperos, deixe cozinhar em fogo baixo, coloque em potes e esterilize.
Este prato é perfeito como acompanhamento para carne ou frango, e nos dias de jejum é consumido com pão ou mingau – fica tão delicioso que você vai lamber os dedos!
O tempo de cozimento é de 60 minutos. Os ingredientes listados na receita rendem vários potes de meio litro.
Ingredientes:
- repolho branco – 2 kg;
- Cogumelos silvestres (cantarelos, boletos de bétula) – 500 g;
- cebola roxa – 250 g;
- cenouras – 300 g;
- tomates – 500 g;
- pimenta malagueta – 2 unidades;
- Vinagre 9% - 70 ml;
- açúcar – 50 g;
- sal de mesa – 20 g;
- óleo vegetal – 120 ml;
- pimenta-do-reino preta, folha de louro.
Como fazer solyanka de repolho e cogumelos
Descasque a cebola roxa, corte-a em meias-luas finas e frite em óleo vegetal aquecido por alguns minutos.
Pique finamente o repolho branco e adicione à cebola frita.
Em seguida, adicione as cenouras raladas em um ralador grosso.
Certifique-se de selecionar, limpar, lavar e ferver os cogumelos silvestres até ficarem macios. O ideal é escorrer a água após a fervura, adicionar água fervente fresca aos cogumelos e cozinhar em fogo baixo por 1 hora.
Escorra os cogumelos silvestres cozidos em um escorredor e depois pique-os. Adicione os cogumelos picados ao repolho e às cenouras.
Corte os tomates vermelhos maduros em cubos. Retire as sementes das pimentas e corte-as em rodelas.
Adicione pimenta e tomates aos ingredientes restantes.
Adicione o açúcar e o sal, junte o vinagre a 9% e cozinhe em fogo médio por 45 minutos. Nesse ponto, tampe a panela.
Despejamos a solyanka quente em potes limpos e secos e os fechamos bem.
Forre o fundo de uma panela funda com uma toalha, coloque os frascos com a mistura de solyanka e despeje água quente até atingir a altura dos ombros dos frascos. Esterilize por 25 minutos após a fervura (para frascos de até 500 ml). As conservas de cogumelos devem ser esterilizadas!
Após o resfriamento, guarde as peças em local fresco, a uma temperatura entre 2 e 10 graus Celsius.
