Este incrível refogado de berinjela para o inverno é simplesmente de lamber os dedos!
Existem inúmeras conservas de inverno disponíveis, se você tivesse tempo e disposição para prepará-las. Aqui está uma receita para um ótimo aperitivo: berinjela refogada, perfeita para o inverno. Se você pensa que se trata apenas de um ensopado simples, está muito enganado. Existem alguns segredos que devem ser seguidos durante o processo de cozimento. Por exemplo, ao refogar, até mesmo o método de corte dos vegetais desempenha um papel fundamental.
Anote já todos os detalhes do preparo da berinjela refogada no seu caderno. É um prato tão único e delicioso — simplesmente irresistível! É perfeito como prato principal, acompanhamento de carne ou como guarnição.
Ingredientes:
- berinjelas – 3 unidades;
- pimentões doces – 3 unidades;
- cebola branca – 1 unidade;
- tomates – 5 unidades;
- óleo vegetal – 50 ml;
- sal de mesa – 1 colher de chá;
- açúcar – 1,5 colher de chá;
- Especiarias – a gosto;
- Alho – a gosto.
Como preparar berinjela refogada para o inverno
Retiramos os talos das berinjelas e removemos o excesso de amargor: cortamos a fruta em pedaços de três por três, colocamos em uma tigela, cobrimos com água e adicionamos uma colher de sopa de sal. Deixamos de molho por 40 minutos para liberar o amargor.
Entretanto, cuidamos do restante dos vegetais: corte os tomates em pedaços iguais aos das berinjelas.
Retiramos as sementes dos pimentões e os cortamos em tiras.
Descasque a cebola e corte-a em pedaços grandes.
Aqueça 25 ml de óleo vegetal refinado em uma frigideira. Refogue a cebola até dourar. Adicione o pimentão e refogue os legumes por mais cinco minutos. Adicione os tomates picados e refogue tudo junto por mais 5 minutos.
Despeje os 25 ml restantes de óleo de girassol em outra frigideira e aqueça. Frite as berinjelas escorridas (que deixamos de molho) em uma frigideira separada até que estejam meio cozidas. Isso deve levar cerca de 15 minutos.
Em seguida, despeje todos os legumes por cima das berinjelas e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, com a tampa fechada, por 20 minutos.
Adicione o alho picado e cozinhe em fogo brando por mais cinco minutos.
Coloque a berinjela refogada pronta em potes limpos e secos e feche-os bem.
Bom apetite!
