Um delicioso e reconfortante refogado de abobrinha e berinjela, perfeito para o inverno.
Os legumes de verão são incrivelmente saborosos, aromáticos, saudáveis e baratos. Tudo isso nos permite prepará-los para uso futuro. Esta receita, com fotos passo a passo, ajudará você a preparar um refogado perfumado e delicioso que dará mais variedade à sua alimentação de inverno.
Abobrinha e berinjela salteadas são um prato de inverno delicioso e nutritivo que sempre faz sucesso, seja em uma ocasião especial ou no dia a dia. Esta salada combina perfeitamente com mingau, carne ou peixe. A abobrinha salteada pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento. Fica incrivelmente saborosa até mesmo com uma fatia de pão com manteiga.
Ingredientes:
- abobrinha – 300 g;
- berinjelas – 300 g;
- cenouras – 150 g;
- cebolas – 150 g;
- Molho de tomate – 2 xícaras;
- açúcar – 2 colheres de sopa;
- sal – 1,5 colher de chá;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa;
- endro – a gosto;
- alho – 2 dentes.
Como refogar abobrinha e berinjela
Prepare todos os ingredientes necessários de acordo com a lista. Descasque a cebola, lave-a, seque-a e corte-a em cubos pequenos.
Descasque e lave as cenouras, depois corte-as em tiras. Evite ralar as cenouras, pois isso as deixará muito macias, e você ainda deve conseguir sentir os pedaços de legumes no refogado.
Lave e seque a abobrinha, depois corte-a em cubos pequenos.
Lave e seque as berinjelas, apare as extremidades e corte-as em cubos de tamanho médio.
Você pode usar pimentões de cores diferentes. Lave e seque os pimentões, depois retire as sementes. Você pode cortá-los como preferir.
Coloque todos os legumes preparados em uma frigideira funda. Despeje uma porção do molho de tomate e adicione o óleo vegetal. Tempere com sal e açúcar. Cozinhe os legumes em fogo baixo, com a panela tampada, por 35 minutos.
Ao final do cozimento, adicione o alho e o endro à panela, mexa e despeje o vinagre.
Coloque a mistura refogada em frascos esterilizados e feche-os imediatamente com as tampas. Vire os frascos de cabeça para baixo, cubra com um pano e deixe descansar por 24 horas. Após esse período, transfira a mistura refogada para a despensa.
Bom apetite!
