Abobrinha salteada para o inverno
O refogado de abobrinha é uma preparação simples e deliciosa para o inverno. Para esta receita, você precisará de vegetais fáceis de encontrar: abobrinha, pimentão, tomate e temperos. Recomendamos comprar abobrinhas jovens, para que você não precise descascar a casca dura e remover as sementes grandes. Você pode usar pimentão de qualquer cor, mas o importante é que seja doce. Pimentões doces deixarão o refogado muito aromático e saboroso. Para evitar que o refogado azede, adicione um pouco de vinagre.
Durante a época de conservas, você pode preparar vários potes de refogado e armazená-los na despensa ou em qualquer outro local acessível.
Hoje, oferecemos uma receita simples com fotos passo a passo, fácil de seguir. O segredo é refogar os legumes e depois cozinhá-los em fogo baixo no molho de tomate. O refogado terá um sabor levemente ácido e um aroma delicado — é simplesmente de lamber os dedos. Sirva o refogado com qualquer acompanhamento: batatas, espaguete ou arroz. Um almoço ou jantar delicioso garantido.
Ingredientes:
- abobrinha – 500 gramas;
- pimentão doce – 2 unidades;
- tomates – 500 gramas;
- alho – 2 dentes;
- sal – 0,5 colher de sopa;
- açúcar granulado – 0,5 colher de sopa;
- Vinagre de mesa a 9% – 0,5 colher de sopa;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa
Como preparar abobrinha refogada
Lave a abobrinha, retire os talos e corte em cubinhos. Assim, os legumes fritarão rapidamente e ficarão macios em poucos minutos.
Retire as sementes e os talos dos pimentões e corte-os em cubos pequenos, assim como as abobrinhas. Legumes cortados uniformemente cozinham quase simultaneamente, o que é uma grande vantagem.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e refogue a abobrinha e o pimentão. Adicione um pouco de açúcar e sal, mexa e cozinhe até que os legumes estejam macios. Após 7 a 10 minutos, eles estarão dourados. Se você pretende fazer uma porção dupla ou tripla de legumes refogados, é recomendável transferir os legumes fritos para uma panela mais funda e continuar o cozimento nela.
Corte os tomates em rodelas e triture-os num liquidificador ou moedor de carne comum até obter um purê.
Adicione o purê de tomate aos legumes e cozinhe tudo junto em fogo baixo por 5 a 7 minutos.
Despeje 9% de vinagre de mesa na frigideira, adicione o alho picado finamente e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Coloque a mistura quente refogada em potes limpos e secos, enchendo-os até a borda.
Aperte bem as tampas, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar assim por várias horas.
Este refogado se conservará durante todo o inverno, então, sempre que possível, abra-o e sirva a todos os amantes de legumes refogados. Bom apetite!
