Molho de ameixa e pimenta para carnes no inverno.
As ameixas húngaras são ótimas para um molho de carne de inverno. Além das ameixas, a receita também inclui pimentões, pimentas e alho, criando um molho agridoce, picante e aromático. Você pode ajustar o nível de picância ao seu gosto, adicionando ou reduzindo a quantidade de pimenta.
Este molho é rápido de preparar: primeiro, todos os ingredientes são moídos, depois cozidos brevemente em fogo baixo, e então colocados em potes e fechados. A receita, com fotos passo a passo, explica o processo de preparo com mais detalhes.
Para preparar molho de ameixa para o inverno (para um frasco de meio litro), você precisará de:
- Ameixa húngara – 0,5 kg;
- pimentão doce – 3 unidades;
- pimenta malagueta – 0,5 a 1 unidade;
- alho – 1 cabeça;
- açúcar – 1 colher de sopa;
- sal – ½ colher de sopa;
- Pimenta-do-reino moída – ¼ colher de chá.
Como fazer molho de ameixa
As ameixas húngaras bem maduras devem ser lavadas cuidadosamente e os caroços removidos. Os caroços desse tipo de ameixa geralmente são fáceis de retirar, mas se você ainda tiver dificuldade, ferva as ameixas até que amoleçam e então retire o caroço.
Coloque as ameixas descascadas no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Se não tiver um liquidificador, você pode usar um moedor de carne para triturar as ameixas. Despeje a mistura resultante em uma panela.
Você pode usar pimentões de qualquer cor, mas o pimentão vermelho dará ao molho uma cor mais intensa. Lave os pimentões, retire os talos e as sementes, corte-os em vários pedaços e bata no liquidificador.
Adicione pimenta doce triturada ao purê de ameixa e misture bem.
Os dentes de alho precisam ser descascados e lavados, e depois picados em um liquidificador (você pode usar um espremedor de batatas).
Alho picado também deve ser adicionado ao purê de ameixa junto com a pimenta.
Os pedaços de pimenta vermelha devem ser picados finamente no liquidificador. Meia pimenta é suficiente para deixar o molho picante. Se preferir um molho mais apimentado, pique a pimenta inteira.
Despeje a pimenta malagueta esmagada na panela e misture bem a mistura de frutas e vegetais resultante.
Em seguida, adicione sal, açúcar e pimenta-do-reino moída, mexa e cozinhe em fogo baixo.
O molho deve ser cozido em fogo baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos a partir do momento em que ferver. Mexa ocasionalmente para evitar que queime.
Despeje o molho cozido, ainda quente, em um frasco previamente esterilizado e feche-o bem.
Vire o frasco de cabeça para baixo, feche-o bem e deixe descansar por um dia até que o molho esfrie completamente. O ideal é armazenar essa conserva em local fresco.
O molho de ameixa, conservado para o inverno, é um excelente acompanhamento para pratos de carne. Doce e picante, com um aroma delicado de ameixa e uma cor intensa, certamente se tornará um dos seus molhos favoritos, fácil e rápido de preparar em casa.
Bom apetite!