Delicioso molho de tomate com manjericão para o inverno.
Nossa receita de molho de tomate com manjericão para o inverno, com fotos passo a passo, é um condimento de tomate delicioso e aromático. Você pode usá-lo para assar uma pizza Margherita, cozinhar espaguete, adicioná-lo à sopa de tomate ou simplesmente espalhá-lo em torradas crocantes. O manjericão seco pode ser usado no lugar de ervas frescas. Para a quantidade de tomates especificada na receita, você precisará de uma colher de sopa de manjericão seco.
O preparo leva 40 minutos e os ingredientes especificados rendem 0,5 litro.
Ingredientes para o molho de manjericão:
- tomates – 1 kg;
- manjericão verde – 50 g;
- açúcar granulado – 45 g;
- sal de mesa – 15 g;
- páprica doce moída – 5 g.
Como fazer molho de tomate com manjericão
Lave os tomates vermelhos e carnudos e corte-os em quatro partes. Para molhos, é melhor escolher tomates grandes, mesmo que estejam amassados, mas sem sinais de podridão ou deterioração.
Coloque os tomates picados em uma panela funda e de fundo grosso. Aliás, se estiver usando tomates comprados no mercado, é melhor remover as partes endurecidas perto dos talos.
Cubra a panela com uma tampa, coloque-a no fogão e deixe ferver. Cozinhe os legumes em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até que estejam completamente cozidos.
Em seguida, passamos os tomates cozidos por uma peneira fina - não precisamos de pedaços de pele nem de sementes de tomate.
Retiramos as folhas verdes do manjericão dos talos mais duros. Empilhamos as folhas e enrolamos. Em seguida, picamos finamente as folhas enroladas — esta é uma maneira muito prática de picar manjericão, recomendada pelos italianos.
Adicione as ervas picadas à panela, junte o sal de mesa e o açúcar granulado.
Leve a mistura para ferver em fogo baixo. Tenha cuidado — a pasta espessa pode espirrar enquanto ferve, então mantenha os olhos e as mãos longe do fogo. Cozinhe o molho em fogo baixo, sem tampa, por 15 minutos.
Esterilize frascos ou garrafas de boca larga em banho-maria. Despeje o molho fervente nos recipientes e feche-os com as tampas.
Esterilize os frascos de meio litro em água fervente por 10 minutos e os de um litro por 15 minutos. Feche bem e guarde em local escuro e seco, longe do aquecimento central. Essas conservas se conservam bem em um apartamento típico de cidade.