Molho de tomate incomum com maçãs
Hoje em dia, você pode comprar todos os tipos de molhos e ketchup, mas um molho feito em casa será, obviamente, muito mais saboroso e de maior qualidade, já que os melhores ingredientes são usados em seu preparo. Uma opção inusitada para o inverno é molho de tomate com maçãs. Esta receita, com fotos passo a passo e instruções detalhadas, vai te ajudar a prepará-la.
O ideal é usar tomates bem maduros, mesmo os mais maduros demais, e que sejam de preferência carnudos. Maçãs com sabor agridoce são as preferidas. Você pode adicionar especiarias à receita, se desejar: pimenta-do-reino moída, ervas de Provence ou páprica moída. No entanto, isso não é necessário; é mais prático e conveniente fazer um molho básico e ajustar os temperos conforme a necessidade.
Ingredientes:
- tomates carnudos – 700 g;
- cebolas ou cebolinhas – 100 g;
- maçãs – 150 g;
- Vinagre de mesa 9% - 30 ml;
- açúcar – 1 colher de sopa;
- sal de mesa – 1 colher de sopa;
- Pimenta-do-reino preta ou vermelha moída – 0,5 colher de chá (opcional).
Como preparar molho de tomate com maçãs para o inverno
Corte os tomates em gomos. Não os descasque, mas se desejar um molho mais cremoso e suave, primeiro deixe os tomates de molho em água fervente por alguns minutos e depois transfira-os para água fria. Depois de esfriarem, descasque os tomates e corte-os em gomos.
Coloque os tomates em uma panela ou caldeirão. Adicione a cebola picada finamente.
Descasque as maçãs e retire as sementes. Corte-as em fatias finas ou cubos pequenos. Adicione aos tomates e às cebolas.
Coloque a panela em fogo baixo. Deixe ferver (se os tomates não estiverem muito suculentos, adicione duas ou três colheres de sopa de água para evitar que queimem). Tampe a panela. Cozinhe, mexendo, até que as cebolas estejam macias, quase translúcidas. As maçãs também devem estar bem cozidas e amassadas facilmente com uma colher.
Coloque os tomates, as cebolas e as maçãs cozidas no liquidificador. Bata até obter um creme liso e espesso, sem deixar resíduos de polpa.
Despeje o purê de volta na panela. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, até que o molho atinja a consistência desejada. Quase no final do cozimento, quando o molho estiver mais espesso, adicione pimenta-do-reino moída (preta ou vermelha), sal e açúcar. Após alguns minutos, adicione o vinagre. Mexa, prove o molho e, se necessário, adicione mais vinagre.
Prepare pequenos frascos de 200 a 250 ml cada. Esterilize-os e deixe as tampas em fogo baixo por alguns minutos. Despeje o molho fervente nos frascos e feche bem. Envolva-os em um cobertor ou cubra-os com uma manta por 24 horas. Depois de esfriar, guarde o molho na despensa. Bom apetite!
