Para matar a sede mesmo no inverno: suco de melancia sem espremedor.
Você pode fazer suco de melancia para o inverno em casa em apenas meia hora, sem precisar de uma centrífuga. Vamos usar um liquidificador para triturar a polpa, depois de remover todas as sementes, tanto as claras quanto as escuras, da polpa picada. De qualquer forma, já se adiciona açúcar ao suco, então você não precisa necessariamente de melancias maduras e doces. Elas são melhores quando consumidas frescas. No entanto, esta receita é uma ótima solução prática para quando você precisa usar uma melancia verde, sem açúcar ou que não esteja em boas condições.
Para evitar que o suco de melancia escureça durante o cozimento, adiciona-se ácido cítrico ou suco de limão/lima. Esse aditivo não só melhora o sabor e preserva a cor vibrante, como também promove um melhor armazenamento, prevenindo a turbidez e a fermentação.
Ingredientes:
- melancia (apenas a polpa) – 1 kg;
- açúcar – 50-70 g;
- Suco de limão ou lima – 1 colher de sopa ou 2 pitadas de ácido cítrico.
Como preparar suco de melancia para o inverno
Lave bem a melancia, removendo quaisquer partículas de terra ou outras impurezas da casca. Corte-a ao meio ou em fatias, retirando apenas a polpa vermelha e descartando a casca branca. Remova todas as sementes, tanto as claras quanto as escuras.
Transfira a polpa preparada em pequenas porções para um copo alto de liquidificador.
Triture no modo "pulsar" até obter uma consistência homogênea, sem pedaços de polpa.
Depois de processar toda a polpa, despeje o suco em uma panela e leve ao fogo baixo. Deixe ferver. Com cuidado, retire a espuma que se formar nas laterais com uma colher.
Deixe o suco em fogo baixo por 8 a 10 minutos. Adicione o açúcar e cozinhe por mais um ou dois minutos, até que os cristais se dissolvam.
Adicione o ácido cítrico (quem não gostar pode substituir por suco de limão ou lima). Mexa e deixe o suco de melancia ferver novamente. Prove para verificar o nível de doçura; se não estiver doce o suficiente, adicione mais açúcar até atingir o sabor desejado.
Esterilize os frascos ou escalde-os com água fervente. Ferva as tampas por alguns minutos. Despeje o líquido fervente nos frascos, enchendo-os até a borda, até o gargalo. Feche bem as tampas ou use uma seladora a vácuo.
Vire os frascos de cabeça para baixo e verifique se a vedação está firme (não deve haver vazamentos de líquido perto da tampa). Se estiver tudo certo, vire os frascos de cabeça para baixo novamente, cubra com um pano e deixe esfriar completamente. Em seguida, guarde os frascos de suco de melancia resfriados em um local sombreado (a exposição à luz ou à luz solar fará com que o suco perca sua cor vibrante e fique incolor). Boa conservação!
