Geleia de marmelo – uma receita deliciosa
O marmelo é uma fruta muito aromática, de aparência pouco atraente e completamente intragável cru. Mas com um pouco de ajuda de uma dona de casa experiente, transforma-se numa sobremesa maravilhosa. O marmelo é usado como recheio de tortas, acompanhamento para pratos de carne e para fazer geleias, xaropes e compotas. Também pode ser congelado e desidratado. Oferecemos uma receita para fazer geleia de marmelo em casa.
Graças à firmeza natural da fruta, a geleia não cozinha demais e cada pedaço mantém sua forma, ficando translúcido e muito apetitoso. O marmelo é rico em pectina, por isso a geleia engrossa sem a necessidade de cozimento adicional. Para um sabor picante e para realçar o aroma requintado do marmelo, recomendamos adicionar outros ingredientes aromáticos. Você pode adicionar raspas de frutas cítricas, canela ou cardamomo, se desejar. Se estiver preparando uma sobremesa para adultos, você também pode adicionar um toque de conhaque.
Ingredientes:
- marmelo (peso líquido) – 350 gramas;
- açúcar – 200 gramas;
- cardamomo – 6 unidades;
- Ácido cítrico – 1 colher de chá.
Como fazer geleia de marmelo
Lave o marmelo com uma escova. Remova qualquer penugem que cubra a fruta.
Corte a fruta em 2 partes, retire o caroço e os buracos de verme, e corte em pedaços pequenos.
Coloque a primeira porção de marmelo picado em um recipiente de plástico.
Polvilhe com uma camada de açúcar. Não mexa.
Continue alternando as camadas, finalizando com uma camada de açúcar. Deixe descansar por 24 horas.
Após o tempo especificado, forma-se uma quantidade suficiente de suco e quase todo o açúcar se dissolverá.
Despeje a parte líquida em uma panela esmaltada e ferva por um minuto.
Despeje a calda quente sobre o marmelo e deixe descansar por 3 horas. Repita o processo de despejar a calda novamente.
Cozinhe a geleia em três etapas, por 5, 7 e 10 minutos em fogo baixo, com intervalos de 12 horas entre cada uma. Adicione o ácido cítrico e o cardamomo no final do cozimento.
Coloque a geleia quente em um frasco esterilizado e enrole-o.
Conservar em temperatura ambiente por até 3 anos.
A geleia tem uma cor linda e intensa, um sabor maravilhoso e um aroma delicado. Os pedaços são translúcidos e perfeitos para decorar sobremesas.
Esta preparação pode ser servida com chá e usada como recheio para tortas de biscoito amanteigado, adicionada ao mingau matinal ou iogurte natural.