A geleia espessa de cereja com caroço é a mais deliciosa.
A geleia de cereja é uma das mais deliciosas! Aromática, de um vermelho rubi translúcido, doce na medida certa. Que delícia com um pão fresquinho! Oferecemos a você a receita mais simples para fazer geleia de cereja para o inverno, que não requer água nem cozimento prolongado. As cerejas são usadas com caroço, então o tempo de preparo é mínimo, e a geleia fica espessa e cheia de cerejas inteiras.
Ingredientes:
- cerejas – 2 l;
- açúcar granulado – 2-2,5 l.
Como fazer geleia de cereja para o inverno
O ideal é começar a fazer geleia de cereja logo após colher ou comprar as cerejas, pois elas estragam aos poucos se ficarem muito tempo na geladeira. Selecione as cerejas, descartando as amassadas ou podres. Coloque as cerejas selecionadas em uma tigela funda e cubra com água. Lave bem, escorra em uma peneira e seque completamente com um pano limpo.
Retire cuidadosamente os talos. Coloque as cerejas em um recipiente fundo e resistente ao calor, próprio para fazer geleia, alternando camadas de cerejas com açúcar. Deixe a tigela ou panela com as cerejas e o açúcar em temperatura ambiente por 8 a 12 horas, ou até que o suco das cerejas seja liberado.
Recomenda-se cobrir a futura geleia com um guardanapo de pano ou gaze. Não é necessário mexer as frutas enquanto elas "descansam". Basta balançar a tigela ocasionalmente de um lado para o outro para ajudar o açúcar a dissolver de maneira mais uniforme.
As cerejas ficarão aproximadamente assim após o tempo especificado: o açúcar ficará úmido, parcialmente misturado com o suco da cereja, e a aparência das frutas permanecerá praticamente inalterada.
Coloque a panela em fogo médio. Mexendo sempre, leve a geleia à fervura e retire imediatamente do fogo. Recomenda-se mexer a mistura com uma espátula de madeira ou silicone, em vez de uma colher de metal, para evitar que a calda cristalize durante o armazenamento.
Deixe a geleia descansar por 10 a 12 horas em um recipiente coberto com um pano. Em seguida, repita o processo: leve ao fogo até ferver, retire do fogo e deixe a geleia descansar por mais 10 a 12 horas.
Repita esse processo até que a calda reduza à consistência desejada. Mexa a geleia até que todo o açúcar esteja dissolvido. Durante o cozimento, recomenda-se retirar qualquer espuma que se formar na superfície da calda ou raspar as laterais da tigela assim que a geleia assentar após a fervura.
Para a fervura final, deixe a geleia ferver em fogo médio por 5 a 7 minutos. Para verificar o ponto, pingue uma gota da calda em um pires previamente resfriado no congelador. Se a gota não escorrer, a geleia está pronta para ser envasada.
As cerejas na geleia pronta permanecerão inteiras, mas irão encolher, ficar mais densas e muito doces ao absorverem a calda de açúcar. A calda ficará transparente, espessa, aromática e deliciosa.
Coloque a geleia em potes esterilizados e secos e feche com tampas limpas. Depois de completamente fria (não é necessário embrulhar), guarde em uma despensa ou adega para armazenamento a longo prazo até o inverno.
Como a geleia é feita com frutas vermelhas inteiras, incluindo as sementes, recomenda-se armazená-la por no máximo um ano.
Sirva esta delícia aromática com chá, e a calda pode ser usada para umedecer doces ou despejada sobre panquecas, bolinhos fritos e syrniki.
Aproveite seu chá!