Geleia de cereja "Cinco minutos" com caroços para o inverno
Esta geleia de cereja com caroço não é adequada para recheio de bolos caseiros: poucas pessoas gostam de comer um pãozinho e cuspir os caroços. Mas como é deliciosa comê-la direto do pires com uma colher, acompanhada de um chá aromático! Esta preparação de inverno é essencialmente uma sobremesa completa com o sabor e o aroma do verão! E que calda deliciosa ela produz! Espessa, translúcida e moderadamente doce — o "molho" perfeito para panquecas, syrniki e crepes.
Outra vantagem desta geleia é a rapidez do preparo. Esta receita simples de cinco minutos permite preparar esta delícia sem muito esforço, já que não é necessário retirar os caroços das cerejas.
Ingredientes:
- cerejas maduras, não muito grandes – 2 kg;
- Açúcar granulado – 2-2,5 kg (a gosto e dependendo da acidez das frutas vermelhas).
Como fazer geleia de cereja com caroços para o inverno
Selecione cuidadosamente as cerejas, deixando apenas as mais bonitas e intactas. Retire os cabinhos com cuidado, tomando cuidado para não esmagar ou rasgar as cerejas. Coloque as cerejas selecionadas em uma tigela funda e cubra com água fria. Deixe-as de molho por algumas horas. Detritos leves (pedaços de folhas e flores) flutuarão, enquanto a poeira se depositará no fundo.
Coloque as frutas vermelhas limpas em um escorredor e enxágue novamente em água corrente. Espere até que toda a umidade escorra e seque-as em uma toalha limpa.
Coloque as cerejas preparadas em uma tigela em camadas, alternando com o açúcar granulado. Se as cerejas estiverem ácidas, você pode aumentar a quantidade de açúcar em cerca de 10%. A proporção recomendada de cerejas para açúcar é de 1:1; isso garantirá que a geleia fique moderadamente doce e cremosa, se conserve bem e evite a cristalização da calda.
Deixe as cerejas cobertas em temperatura ambiente por algumas horas para que liberem seu suco. Em teoria, você pode começar a cozinhar imediatamente, mas a experiência mostra que a geleia previamente preparada produz um resultado mais saboroso e atraente.
O suco formado durante o processo de "repouso" é o futuro xarope; nenhuma água adicional é usada no preparo do xarope de cereja "Cinco Minutos", o que resulta em uma cor, sabor e aroma profundos e ricos.
Coloque as cerejas e o suco em um recipiente de fundo grosso e resistente ao calor sobre o fogão e ligue o fogo em temperatura média. Quando a calda começar a ferver, reduza o fogo para baixo e continue cozinhando a geleia em fogo baixo e constante por 5 minutos.
Se as cerejas forem grandes, desligue o fogo e espere a geleia esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, repita o procedimento mais uma ou duas vezes até que as frutas estejam completamente embebidas na calda.
A geleia de cereja "de cinco minutos" pode ser feita imediatamente, colocando-a em potes previamente lavados, escaldados e secos. Feche os potes com tampas limpas e fervidas.
Deixe os potes de geleia esfriarem cobertos com um cobertor grosso e, no dia seguinte, podem ser guardados na geladeira, adega ou outro local escuro e fresco.
Esta preparação não deve ser armazenada por mais de um ano, pois as sementes contêm ácido cianídrico, que é perigoso para os seres humanos e se acumulará gradualmente na geleia se for armazenada por mais de 1,5 a 2 anos.
Aproveite seu chá e os preparativos bem-sucedidos!