Tsarskoe, Izumrudnoe e outras geléias de groselha

Quem gosta de doces certamente vai adorar a geleia de groselha esmeralda. Também conhecida como "real" devido à sua vibrante cor verde, a geleia tem um sabor agridoce com um aroma rico e simplesmente derrete na boca. O preparo é rápido (menos de uma hora) e o resultado final é perfeito para qualquer chá da tarde, especialmente nas noites de inverno.

Receitas populares de geleia de groselha

A groselha não precisa de outros ingredientes; ela tem um sabor interessante e multifacetado por si só. Frutas cítricas e nozes combinam bem com ela. Os ingredientes são escolhidos a seu critério. Se você tiver eletrodomésticos como panela elétrica ou máquina de pão, eles são perfeitos para preparar esta conserva.

Geleia do Czar

O método clássico para preparar essa conserva envolve os ingredientes mais simples. Você pode consumir essa iguaria imediatamente após ela esfriar.

Ingredientes:

• groselhas – 1 kg;
• 2 copos de água;
• 1 colher de chá de ácido cítrico;
• Folhas de cerejeira - 9 a 10 unidades;
• 1,5 kg de açúcar granulado.

Como cozinhar:

Após a colheita, as bagas são selecionadas: as verdes, doentes e danificadas são removidas e descartadas. As bagas restantes são colocadas em uma tigela e cobertas com água, lavadas por 2 a 5 minutos, cobertas com mais água e deixadas de molho por 5 a 6 horas.

Após ficarem de molho, as groselhas são retiradas da água e secas um pouco em papel toalha até que a superfície esteja seca.

Derreta o açúcar e a água em uma panela e leve o líquido resultante para ferver. Adicione os ácidos, as folhas e as bagas. Cozinhe por 5 minutos. Em seguida, retire as folhas e deixe a geleia esfriar até a temperatura ambiente.

Leve a mistura resfriada de volta ao fogo e deixe ferver. Continue cozinhando em fogo baixo até engrossar, por cerca de 15 a 20 minutos. Em seguida, desligue o fogo e despeje o produto final em potes esterilizados.

Guarde os frascos em local fresco, a uma temperatura não superior a 17-18 graus Celsius. O prazo de validade é de pelo menos 1 ano.

Com laranja e limão

O uso de frutas cítricas no preparo confere à geleia uma acidez refrescante e um aroma agradável. Não é necessário adicionar limão e laranja; você pode escolher apenas um dos dois.

Composto:

• 1 kg de groselhas;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 2 laranjas;
• 1 limão.

Como cozinhar:

Lave as laranjas e o limão e, sem descascá-los, triture-os em um moedor de carne ou liquidificador até formar um purê de frutas.

Lave as groselhas, retire os talos e pique-as. Misture a mistura resultante com as frutas cítricas e adicione açúcar granulado.

Aqueça a mistura por 10 a 15 minutos e, após ferver, deixe em fogo baixo por mais 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo e despeje a geleia em um recipiente limpo e seco.

Geleia de groselha feita em panela elétrica

Preparar essa delícia em uma panela elétrica de cozimento lento é muito fácil — não precisa se preocupar com a geleia queimando ou derramando. Se a sua panela elétrica tiver uma função específica para ferver geleia, use-a; caso contrário, selecione a função "cozinhar lentamente".

Ingredientes:

• groselhas - 1 kg;
• açúcar granulado – 1 kg;
• 2 copos de água;
• 10-12 folhas de cerejeira;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• ½ colher de chá de essência de baunilha.

Como cozinhar:

Após a lavagem, as frutas vermelhas são deixadas de molho em água fria por pelo menos 5 horas.

Coloque água na panela de pressão elétrica, adicione o açúcar, a baunilha e o ácido, e disponha as folhas. Feche a tampa e ligue o fogo.

Quando a calda ferver, retire as folhas de cerejeira, transfira as bagas para o líquido, mexa novamente e cozinhe com a tampa fechada por 15 a 20 minutos.

Sem deixar o líquido esfriar, a geleia é colocada em um recipiente limpo e, após esfriar, é guardada na geladeira.

Geleia de groselha feita na máquina de pão

A máquina de pão produz um sabor mais rico porque a tampa não abre, retendo todo o sabor dentro da geleia. O preparo leva no máximo meia hora.

Composto:

• groselhas – 1-1,5 kg;
• açúcar de baunilha – colher de chá;
• açúcar granulado – 4 xícaras;
• ½ colher de chá de ácido cítrico;
• 50 ml de vodka.

Como cozinhar:

Primeiro, lave as frutas vermelhas e bata-as no liquidificador, adicionando açúcar e ácido periodicamente. O resultado deve ser uma mistura líquida de frutas vermelhas.

Transfira a mistura para a máquina de pão, ligue-a e feche a tampa. Continue cozinhando por 10 a 15 minutos.

5 minutos antes do final, adicione a vodka à mistura e mexa.

O produto final deve ter uma consistência ligeiramente espessa, facilitando a sua aplicação em pães ou pãezinhos. As sementes ficam praticamente imperceptíveis após a moagem. Se desejar remover completamente as sementes, passe a mistura por uma peneira fina após bater. Isso irá reter as sementes.

Geleia de groselha "Esmeralda" com nozes

Uma iguaria digna da realeza é criada adicionando algumas nozes à geleia. As nozes complementam e realçam perfeitamente o sabor das frutas vermelhas.

Composto:

• 2 kg de groselhas;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• 400 g de nozes;
• um copo de mel.

Como cozinhar:

As frutas vermelhas lavadas são polvilhadas com açúcar e levemente pressionadas para liberar o suco. A mistura é deixada em repouso durante a noite.

As nozes são levemente picadas e fritas em uma frigideira até ficarem douradas. Em seguida, são polvilhadas sobre as frutas vermelhas e regadas com mel.

Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos. Despeje a geleia quente em potes e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Além do sabor, a geleia tem uma apresentação muito impressionante. Pode ser servida numa mesa festiva ou acompanhando o chá num jantar do dia a dia.

Geleia de Groselha "Cinco Minutos"

Este método super rápido permite preparar essa delícia em poucos minutos. A receita é muito prática, clara e simples, e a geleia sempre fica deliciosa.

Composto:

• 1 kg de groselhas;
• 1 kg de açúcar;
• 1 colher de chá de ácido cítrico.
• 1 copo de água.

Como cozinhar:

Nas frutas vermelhas lavadas, é preciso fazer pequenos furos com uma agulha ou um palito para que o suco possa sair.

Derreta o açúcar em uma panela, adicione água e cozinhe a mistura até engrossar.

Coloque as groselhas na calda e mexa. Em seguida, leve a mistura para ferver. Desligue o fogo e retire as groselhas rapidamente. Assim que a calda esfriar, repita o processo mais duas vezes.

A iguaria preparada é embalada em potes esterilizados e armazenada em local escuro.

dicas de culinária

Para garantir que o preparo fique perfeito, você precisa seguir estas recomendações culinárias:

1. A baga deve estar madura e ligeiramente macia ao toque.
2. Ao preparar a calda, é preciso observar atentamente o açúcar para que ele não queime.
3. Potes com capacidade de 0,5 a 1 litro são ideais para embalar alimentos. Eles não ocupam espaço na geladeira e o conteúdo não fica estagnado por muito tempo.
4. Antes de colocar a geleia, os frascos devem ser esterilizados. A esterilização é feita a vapor ou assando os recipientes em forno a uma temperatura de pelo menos 80 graus Celsius.

A geleia de groselha real será apreciada por todos os membros da família e convidados. Tornar-se-á uma sobremesa favorita para o chá da tarde, e seu preparo anual acabará por se tornar uma tradição familiar.