Como congelar brócolis corretamente em casa para o inverno sem branqueá-los.

O congelamento permite preservar ao máximo os nutrientes de diversos vegetais, frutas e bagas, possibilitando o consumo durante todo o ano. O brócolis não é exceção.

Graças à sua composição e sabor, o pepino-do-mato está conquistando cada vez mais fãs. A seleção, o preparo e o congelamento adequados garantem a disponibilidade prolongada do vegetal.

Benefícios e malefícios do produto

O brócolis é rico em proteínas vegetais, gorduras, fibras e diversos minerais. Contém vitaminas A, C, K e B1, que fortalecem os vasos sanguíneos, melhoram o tecido ósseo, normalizam o sistema nervoso e regulam os níveis de açúcar no sangue. Este vegetal também ajuda a combater o câncer e é recomendado para gestantes devido ao seu teor de folato.

Pessoas com doenças gastrointestinais e alergias ao produto não devem consumir brócolis.

Como escolher o produto certo

Para congelar, selecione brócolis com as seguintes características:

• O repolho está firme, bem firme, com uma rica cor verde escura;
• Cor uniforme, sem manchas brancas ou amarelas;
• o diâmetro do garfo não excede 17 cm;
• Não há amassados, danos, escurecimento ou sinais de apodrecimento.

Se os botões na superfície do vegetal começarem a se abrir e o repolho adquirir uma coloração amarelada, significa que ele já está passado e perdeu suas propriedades benéficas.

Preparando o produto para congelamento.

Primeiro, deixe o brócolis de molho em água fria com sal por 30 minutos. A solução (1 colher de sopa para cada litro de água) deve cobrir completamente o brócolis. Isso eliminará quaisquer insetos que possam estar vivendo na superfície do brócolis. Em seguida, enxágue-o em água corrente fria. Separe o brócolis em floretes, removendo as folhas e os talos mais duros.

Como congelar sem branquear

Coloque os floretes sobre papel toalha e deixe-os secar. Em seguida, embale-os em pequenas porções em sacos ou recipientes plásticos e coloque-os no congelador.

Prós e contras do método

Congelar brócolis sem branquear preserva sua cor verde vibrante. No entanto, ele pode perder a firmeza e a elasticidade, ficando mole. Isso não afeta o sabor do produto.

Você precisa descongelar o brócolis?

O brócolis congelado, sem branqueamento prévio, não precisa ser descongelado. Basta adicioná-lo diretamente à água fervente e cozinhar por 2 a 3 minutos. Ao preparar sopa, adicione-o por último, alguns minutos antes de desligar o fogo. Para refogar, use também brócolis congelado; mergulhe-o imediatamente na massa e refogue.

Prazo de validade

Armazenamos vegetais congelados a uma temperatura não superior a -18°C por 9 meses.

Conselho

Estas dicas tornarão o processo de congelamento ainda mais fácil:

1. Para não se esquecer da data de congelamento, indique-a na embalagem que contém as inflorescências.
2. O brócolis pode ser congelado, assim como a couve-flor. Ambos têm o mesmo prazo de validade.
3. Você pode prolongar a vida útil fazendo um pequeno furo no saco, inserindo um canudo e sugando o ar com a boca. Isso criará um vácuo.

Congelar brócolis não exige muito tempo nem esforço. Basta seguir estas regras e recomendações simples e você poderá preparar pratos deliciosos e saudáveis ​​com este vegetal para você e sua família.