Receitas de molhos para sopa em potes para o inverno - de lamber os dedos.

Sopa de beterraba de inverno

Uma maneira muito prática de conservar beterrabas! Basta adicioná-las à panela 5 minutos antes do final do cozimento, e um delicioso borscht ou sopa de beterraba fica pronto sem precisar de muito tempo em fogo baixo!

Beterrabas, pimentões e cenouras, em partes iguais.
Para a marinada: 1 litro de água
50 g de açúcar
50 g de sal
3 a 5 ervilhas pretas e ervilhas-da-jamaica
2 a 3 folhas de louro
2 a 4 botões de cravo-da-índia
1/2 colher de chá de canela em pó
100 ml de vinagre de maçã (vinho ou vinagre com 9% de teor alcoólico).

1. Descasque as beterrabas e cozinhe por 20 minutos, mas não até ficarem macias. Se as beterrabas forem grandes, é melhor cortá-las ao meio. Depois de esfriarem um pouco, rale-as em um ralador grosso.

2. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique o pimentão em tiras finas e misture com as beterrabas. Coloque em potes pequenos até a altura dos ombros.

3. Ferva a água com sal, açúcar e especiarias por 5 minutos. Por fim, adicione o vinagre e despeje a marinada nos frascos, certificando-se de cobrir cada frasco com as especiarias. Feche bem as tampas e embrulhe até esfriar. Guarde em local fresco.

Bom apetite!

sopa de repolho russa

1 kg de repolho fresco
500 g de cenouras
500 g de pimentão
300 g de cebolas
5 a 8 dentes de alho
óleo vegetal

Para a marinada: para 1 litro de água - duas colheres de sopa de sal (a gosto), cinco colheres de sopa de açúcar, duas colheres de sopa de vinagre a 9%.

1. Pique o repolho em tiras finas, refogue levemente com um pouco de óleo até amolecer e coloque em uma tigela.

2. Corte as cenouras em rodelas e refogue-as levemente em óleo. Adicione-as ao repolho com uma escumadeira. Corte o pimentão e a cebola em tiras, frite em óleo até ficarem macios e adicione-os aos legumes cortados em cubos.

3. Misture tudo bem, adicionando o alho picado. Divida em potes pequenos.

4. Ferva água com sal e açúcar, depois adicione o vinagre. Despeje a marinada fervente sobre a sopa de repolho e feche imediatamente. Embrulhe bem e deixe descansar por dois dias para esfriar lentamente e esterilizar completamente. Guarde em local fresco.

Bom apetite!

Sopa de Feijão de Inverno

1 kg de tomates
500 g de pimentão
500 g de cenouras
300 g de cebolas
300 g de feijão seco
2 colheres de sopa de sal
3-4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre (70%)

1. Deixe os feijões de molho em água fria durante a noite, cozinhe-os pela manhã até ficarem macios e escorra-os em um escorredor.

2. Escalde os tomates, descasque-os, corte a polpa em fatias finas e remova as sementes com o líquido.

3. Rale as cenouras em um ralador médio.

4. Corte a cebola e o pimentão em cubos pequenos.

5. Coloque os legumes picados em uma panela, adicione sal e açúcar, leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe, mexendo delicadamente, por 15 minutos.

6. Adicione o feijão e o vinagre, prove e ajuste o sal ou o açúcar, se necessário. Cozinhe até que esteja completamente cozido, por mais 5 minutos.

7. Despeje imediatamente o molho preparado em pequenos frascos (frascos de meio litro são convenientes — são ideais para uma sopa), enrole e embrulhe até esfriar. Guarde em local fresco.

Bom apetite!

Sopa de berinjela para o inverno

1 kg de berinjelas
600 g de tomates
600 g de cenouras
600 g de pimentão
250 g de cebolas
1 pimenta pequena
150 ml de óleo vegetal
50 ml de vinagre a 9%
1 a 1,5 colheres de sopa de sal
2 colheres e meia de sopa de açúcar

1. Corte a berinjela e o pimentão em pedaços grandes, fatie as cenouras e corte a pimenta sem sementes e a cebola em tiras. Descasque o tomate e corte-o em gomos.

2. Frite as berinjelas em um pouco do óleo, virando-as para dourar levemente todos os lados. Transfira para um prato, adicione o restante do óleo e dos legumes à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.

3. Adicione a berinjela e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione sal, açúcar e vinagre, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

4. Despeje imediatamente a sopa em frascos esterilizados, feche com as tampas, vire-os de cabeça para baixo e cubra por 24 horas. Guarde em local fresco.

Bom apetite!

Preparação para Solyanka

- - 3-4 cebolas
  - 2 kg de pepinos
  - 3-4 cenouras
  - 6-7 dentes de alho
  - 3 colheres de sopa de açúcar
  - 2 colheres de sopa de sal
  - 1 colher de sopa de essência de vinagre
  - 2/3 de xícara de água
  - ½ xícara de óleo vegetal

1. Lave e corte os pepinos em cubos, depois coloque-os em uma panela. Pique a cebola, rale grosseiramente as cenouras e adicione-as aos pepinos.

2. Amasse o alho com um espremedor e coloque-o em uma panela.

3. Adicione sal, açúcar, vinagre, água e óleo vegetal. Mexa e deixe descansar por 2 a 3 horas.

4. Após marinar, coloque a panela no fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 7 a 10 minutos, até que os pepinos mudem de cor.
5. Coloque a mistura quente nos frascos preparados, enrole-os, vire-os e embrulhe-os até esfriarem. No inverno, basta adicionar o molho do frasco à sopa junto com a salmoura.

Bom apetite!

Sopa de picles para o inverno

3 kg de pepinos
1 kg de cenouras
1 kg de cebolas
400 g de cevada perolada
500 g de extrato de tomate
1 xícara de óleo vegetal
4 colheres de sopa de vinagre a 9%
3-4 colheres de sopa de sal
3-4 colheres de sopa de açúcar

1. Deixe a cevada de molho em água fria, depois enxágue e cozinhe em bastante água fresca até ficar macia. Escorra em um escorredor.

2. Pique finamente os pepinos, a cebola e a cenoura. Aqueça o óleo na panela de pressão elétrica na função "ensopado", adicione a cebola e a cenoura e cozinhe na função "fritar", mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Mantenha a tampa fechada.

3. Adicione os pepinos, mexa, selecione o modo "ensopado" na panela elétrica e cozinhe com a tampa fechada, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.

4. Adicione a cevada pérola, o extrato de tomate e todos os outros ingredientes, cozinhe como antes por mais 10 minutos.
5. Divida o molho entre os potes. Enrole-os, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os por 24 horas. Guarde na geladeira.

Bom apetite!