Ervilhas verdes para o inverno sem esterilização
Certamente, toda dona de casa já passou pela frustração de comprar ervilhas verdes enlatadas no supermercado. Elas costumam estar duras ou azedas, turvas e nem sempre inteiras. Ervilhas em conserva são uma espécie de "roleta russa", muitas vezes a qualidade deixa muito a desejar. O resultado final: dinheiro desperdiçado e o prato desejado nunca preparado. Para evitar mais decepções, experimente enlatar suas próprias ervilhas. Acredite, não há nada de complicado nisso, exceto que o processo de descascar leva um pouco de tempo (você pode facilmente envolver membros da família nesse processo, o que é mais divertido e rápido). Ervilhas verdes cozidas em casa são macias e tenras, muito mais saborosas do que as ervilhas em conserva compradas no mercado.
Com esta receita passo a passo com fotos, você pode facilmente conservar ervilhas para o inverno e ter total confiança no sabor. Além disso, esta receita é simples e não requer esterilização, simplificando bastante o processo de enlatamento. As ervilhas são primeiro cozidas em água, depois marinadas e, em seguida, enlatadas. A quantidade de marinada nesta receita é para um frasco de meio litro; se quiser enlatar um pouco mais de ervilhas, basta dobrar ou triplicar as proporções.
Ingredientes (para um frasco de meio litro):
- ervilhas verdes - 1 a 1,5 kg;
- Água para cozinhar - 0,5 l.
Para a marinada:
- Água - 0,5 l;
- sal - 1 colher de sopa;
- açúcar - 1,5 colheres de sopa;
- Vinagre a 9% - 1,5 colheres de sopa.
Como preparar ervilhas para o inverno:
Para enlatar, usamos ervilhas verdes (não muito maduras!), de preferência da variedade abóbora, assim elas ficarão doces e macias com certeza.
Lave as ervilhas e selecione-as imediatamente (descarte as que não estiverem desenvolvidas ou com vermes). Para maior praticidade (e para evitar sobras depois), meça a quantidade necessária usando um frasco de meio litro (não o encha completamente, pois as ervilhas irão inchar durante o cozimento).
Em seguida, coloque as ervilhas verdes em um escorredor, enxágue em água corrente e deixe escorrer por 3 a 5 minutos.
Coloque as ervilhas lavadas em uma panela, cubra com água e cozinhe por 20 a 25 minutos (retire a espuma que se formar durante o cozimento). Cozinhe as ervilhas em fogo baixo, tomando cuidado para não cozinhá-las demais. Ervilhas enrugadas geralmente indicam que estão prontas.
Colocamos as ervilhas cozidas em um escorredor.
Entretanto, prepare a marinada: coloque água em uma panela separada, adicione o açúcar, o sal e o vinagre, e mexa bem até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos.
Despeje as ervilhas na marinada e cozinhe por mais 5 minutos a partir do momento em que ferver (se formar espuma, retire-a).
Quando as ervilhas estiverem prontas, coloque-as cuidadosamente em um frasco de meio litro previamente lavado e fervido em banho-maria, e complete com a marinada quente.
Cubra o frasco de ervilhas com uma tampa de ferro previamente fervida, enrole-o, vire-o de cabeça para baixo e embrulhe-o cuidadosamente até esfriar completamente.
Depois de esfriarem, guarde as ervilhas em um local fresco, como um porão ou adega. Este tipo de ervilha em conserva pode ser armazenado por até dois anos. Ervilhas em conserva, sem esterilização e seladas conforme esta receita, são perfumadas, macias, tenras e deliciosas. Podem ser adicionadas com segurança a saladas, ensopados, pratos principais ou simplesmente consumidas sozinhas. Depois de experimentar estas ervilhas, você provavelmente não vai querer comprar ervilhas industrializadas novamente.
