Deliciosas berinjelas fritas com tomates e alho.
Esta é uma das conservas mais vibrantes, suculentas e apreciadas: berinjela frita com tomate e alho, perfeita para o inverno. A receita, com fotos passo a passo, é bem simples, mas o resultado é impressionante. É tão delicioso e aromático que você terá dificuldade em parar de comer. Você pode usar diferentes variedades de berinjela, mas existem berinjelas brancas deliciosas que funcionam igualmente bem.
Ingredientes para berinjela frita:
- berinjelas – 2 unidades;
- tomates – 400 g;
- pimentão doce – 1 unidade;
- alho – 3-4 dentes;
- sal – 1 colher de chá;
- açúcar – 1 colher de sopa;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal – 80 ml
O processo de preparo da berinjela frita com tomates e alho.
Prepare todos os ingredientes conforme listado. Lave as berinjelas, seque-as e retire os talos. Corte-as em fatias ou rodelas. Se as berinjelas estiverem amargas, deixe-as de molho em água com sal (1 colher de sopa de sal por litro de água) por 25 minutos.
Lave e seque os tomates, depois corte-os em pedaços pequenos. Retire os talos dos tomates.
Retire as sementes e as membranas do pimentão. Corte o pimentão em tiras. Descasque os dentes de alho ao mesmo tempo. Adicione pimenta malagueta, se desejar.
Triture os tomates, a pimenta e o alho no liquidificador.
Em uma frigideira, frite as berinjelas até dourarem e, em seguida, adicione a mistura de tomate e pimentão. Tempere com sal e açúcar e mexa bem. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Ao final do cozimento, adicione uma colher de sopa de vinagre a 9%. Mexa e aqueça por mais meio minuto.
Coloque as berinjelas em potes esterilizados e feche-os imediatamente. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com um pano e deixe descansar por 24 horas. Depois desse período, transfira os potes para a adega.
