Flechas de alho em conserva para o inverno

Preparativos para o inverno

Poucas pessoas sabem que os talos de alho em conserva são um ótimo complemento, senão o ingrediente principal, para qualquer prato. A receita para prepará-los é incrivelmente simples e acessível a qualquer cozinheiro amador.

Além de o alho ser uma conhecida fonte de vitaminas, os brotos de alho em conserva são um excelente acompanhamento para entradas, carnes, peixes e pratos principais, adicionando um toque de sabor e tempero.

Benefícios do alho

O alho é rico em substâncias benéficas e vitaminas. Os curandeiros da antiguidade acreditavam em suas propriedades milagrosas. E com razão. O alho é rico em vitaminas C e do complexo B. Também contém zinco, ferro, potássio, cálcio, sódio e ácidos orgânicos.

O alho é usado para combater resfriados, doenças gastrointestinais e infecções fúngicas.

Além disso, o alho e os brotos de alho são usados com sucesso no combate à tromboflebite, pois contêm componentes sulfetados que previnem a formação de coágulos e placas.

Cozinhar com alho

Existem muitas maneiras de conservar talos de alho em conserva. Mas antes de discutirmos o método de preservação, vale a pena mencionar o seguinte.

Por exemplo, como coletar e preparar esses vegetais para conserva.

Para conservar em vinagre, devem ser colhidas quando ainda estiverem macias. Escolha brotos de tamanho médio com casca fina e macia.
Marine-as imediatamente após cortá-las; não as deixe sem processar por muito tempo, pois podem perder suas propriedades mais importantes – suas propriedades nutricionais e sabor.
Prepare-os com 5 a 7 cm de tamanho.
Use pequenos frascos para armazenar talos de alho durante o inverno. É muito mais prático usar o alho preparado imediatamente do que deixá-lo descoberto.
Imediatamente antes do enlatamento, os brotos de alho são geralmente escaldados com água fervente e, em seguida, necessariamente mergulhados em água fria.
Se preferir um método sem esterilização, você pode fazer o seguinte: despeje a marinada quente sobre as folhas verdes e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Em seguida, despeje a marinada de volta na panela e deixe ferver. Você pode despejar a marinada sobre os talos e enrolá-los.

Descobrir, Como congelar endro na geladeira para o inverno.

Após a coleta e o preparo dos brotos de alho, você pode começar a colhê-los.

Aqui está, então, a receita clássica – a mais simples e testada por muitas donas de casa.

Flechas clássicas de inverno

Você vai precisar de:

Brotos de alho 500 g;
alguns dentes de alho;
pimenta vermelha picante, grãos de pimenta e pimenta-da-jamaica preta;
cravo.

Para a marinada:

água – 1 litro;
Vinagre de mesa (9%) – 100 ml;
aproximadamente 50 gramas de açúcar e sal.

Como conservar brotos de alho em conserva da maneira mais simples?

Primeiro, você precisa ferver os talos de alho. Isso levará um pouco de tempo, de três a quatro minutos, não mais.

Enquanto isso, prepare a marinada. Despeje o vinagre na água fervente e adicione sal e açúcar.

Coloque todos os temperos – pimentas, cravos-da-índia e dentes de alho – no fundo do frasco.

Despeje a marinada sobre todo o conteúdo. Os frascos devem ser fechados imediatamente.

Os talos de alho-poró de entrada estão prontos. Agora podem aguardar sua vez na despensa ou adega.

Flechas para o inverno "estilo coreano"

A culinária asiática é picante e marcante. A culinária coreana, no entanto, geralmente não deixa ninguém indiferente. As donas de casa coreanas também têm uma receita para conservar talos de alho.

Diferencia-se da receita tradicional e mais comum pelo conjunto de especiarias.

Para preparar flechas "ao estilo coreano", você precisará de:

Flechas de 500 gr;
3-4 dentes de alho;
um quarto de xícara de molho de soja e aproximadamente a mesma quantidade de óleo vegetal;
sal, açúcar e vinagre de mesa (9%), cerca de uma colher de sopa cheia de cada;
4 colheres de chá cheias de páprica em pó;
coentro;
alguns grãos de pimenta-do-reino preta;
uma pitada de pimenta malagueta.

Preparação

Os brotos de alho precisam ser preparados para a colheita. Lave-os bem, descasque-os e frite-os em uma frigideira pré-aquecida por cerca de 10 minutos.

Após 10 minutos, despeje o molho de soja na panela. Deixe ferver.

Adicione todos os temperos à mistura fervente: pimentas, alho, coentro e páprica.

Deixe ferver novamente.

Enquanto os brotos estiverem cozinhando em fogo brando, esterilize os potes. Esta receita é para um pote de um litro, mas se você tiver vários potes menores, use-os.

Coloque o conteúdo da panela em frascos esterilizados e feche bem as tampas.

Deixe os frascos esfriarem em um local escuro. Em seguida, transfira-os para a despensa.

Outra forma de preparar os brotos de alho para o inverno é fazer um molho com eles.

molho de broto de alho

Este é provavelmente o método mais simples, especialmente considerando o número de ingredientes. São apenas três.

Para se preparar, você precisará de:

500 g de brotos de alho;
100 g de sal;
coentro moído.

Como cozinhar

Lave os brotos, limpe-os e passe-os por um moedor de carne ou pique-os em um processador de alimentos.

Adicione sal e coentro à mistura triturada. Misture tudo muito bem.

Coloque o molho resultante em frascos esterilizados e feche-os com as tampas.

Coloque os frascos de molho na geladeira ou na adega, em um local fresco.

Este molho pode ser adicionado a qualquer prato no inverno e usado em sanduíches, por exemplo, misturando-o com queijo cottage.

Aliás, existem muitas variações deste molho. Em vez de coentro, você pode adicionar endro ou salsa. O molho ficará igualmente picante e aromático, mas com um sabor completamente diferente. Este molho é delicioso adicionado à sopa para um toque aromático especial.

A cozinha é um lugar para experimentação constante e para dar vida a fantasias culinárias. Não importa o que estejamos fazendo — ensopados, fervendo, marinando ou assando. O segredo é fazer tudo com bom humor, e então cada prato será uma delícia para você, sua família e seus amigos que você está prestes a presentear com suas obras-primas culinárias.