Caviar de abobrinha com maionese e pasta de tomate

O caviar de abobrinha, uma receita de inverno com maionese e extrato de tomate, é uma maneira deliciosa e fácil de conservar abobrinha. A conserva dura até a primavera em um porão ou adega fresca. Em apartamentos na cidade, guarde-a na geladeira.

Em vez de vinagre e uma generosa quantidade de óleo de girassol, esta receita cozinha legumes em fogo brando num molho de ketchup e maionese. É incrivelmente delicioso!

Tempo de preparo: 60 minutos. Os ingredientes listados rendem vários potes de 500 ml.

Ingredientes:

• abobrinha – 2,5 kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• cebolas – 0,5 kg;
• pimentão – 0,5 kg;
• alho – 1 cabeça;
• pimenta – 2 unidades;
• maionese – 250 ml;
• Extrato de tomate – 250 ml;
• pimenta vermelha moída – 5 g;
• Óleo de girassol – 100 ml;
• açúcar – 30 g;
• sal – 20 g.

Recomendamos também que você se prepare. pepinos e tomates variados.

Método de preparo:

Pique a cebola. Amasse os dentes de alho com uma faca. Aqueça o óleo refinado e inodoro em uma panela funda e de paredes grossas. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos.

Adicione as cenouras raladas grosseiramente à cebola e ao alho. As cenouras raladas cozinham mais rápido do que as picadas.

Em seguida, adicione o pimentão vermelho grosseiramente picado e, se você gosta de caviar vegetal picante, duas pimentas malagueta com sementes. Se não gosta de comida picante, pode omitir a pimenta malagueta e a pimenta-do-reino moída.

Corte a abobrinha em fatias finas e adicione aos outros ingredientes. No início do verão, a abobrinha pode ser cozida com a casca, mas no outono, descasque-a e retire as sementes.

Adicione maionese, extrato de tomate, açúcar, sal comum e pimenta vermelha moída aos vegetais.

Cozinhe os legumes em fogo baixo por 45 a 50 minutos. Em seguida, bata com um liquidificador de imersão e leve o purê de legumes novamente à fervura.

Lave os frascos com água fervente. Seque-os no forno a 90-100 graus Celsius. Coloque o caviar quente nos frascos. Certifique-se de que não haja bolsas de ar, pois o purê de vegetais ficará espesso.
Esterilize frascos de 500 ml por 12 minutos. Feche bem e deixe esfriar em temperatura ambiente. Armazene em local fresco.