Pãezinhos de repolho - eu os preparo todo fim de semana

Cozinha campestre

Esses charutos de repolho italianos são simplesmente deliciosos, feitos com poucos ingredientes que estão sempre disponíveis e geralmente à mão.
Esta receita passo a passo com fotos vai te ajudar a assar pãezinhos de repolho com massa de fermento sem muita dificuldade.

Aliás, esta receita é adequada para menus vegetarianos e da Quaresma, pois não contém nenhum produto de origem animal.

O preparo leva 100 minutos e os ingredientes listados rendem 6 porções.

Ingredientes:

repolho branco – 150 g;
alho – 2 dentes;
azeite de oliva – 20 ml;
farinha de trigo – 200 g;
Água – 140 ml;
Fermento biológico seco instantâneo – 4 g;
semolina;
sal, açúcar.

Como fazer charutos de repolho

Aqueça a água a 35 graus Celsius, despeje o fermento biológico seco instantâneo na água morna, adicione uma pitada de açúcar granulado e uma colher de chá de farinha e misture.

Peneire a farinha de trigo em uma tigela e adicione meia colher de chá de sal fino.

Faça um buraco no monte de farinha e despeje o fermento dissolvido.

Misture a farinha e a água com as mãos, depois coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e sove-a. Quando ela parar de grudar nas mãos, você pode preparar o recheio.

Corte o repolho em tiras finas. Descasque e amasse os dentes de alho. Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione o alho picado, depois o repolho e sal a gosto. Cozinhe em fogo médio por 7 minutos.

Deixe o recheio esfriar e misture-o com a massa. Pode estar ligeiramente morno, mas nunca quente!

Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe em um local aquecido por 1 hora, tempo durante o qual ela crescerá.

Unte as mãos com azeite, forme pequenos pãezinhos redondos e passe-os na sêmola ou na canjica de milho.

Coloque os pãezinhos em uma assadeira untada com azeite e deixe-os crescer por 15 a 20 minutos, enquanto o forno pré-aquece a 180 graus Celsius.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido por 20 minutos. Após 10 minutos, vire os pãezinhos para garantir que assem por igual.

Sirva quente, bom apetite.