Salada de abobrinha "língua de sogra" para o inverno

Você pode encontrar uma receita bem simples para fazer essa conserva, também conhecida como tradicional, mas as donas de casa vêm experimentando há anos e adicionando novos ingredientes, o que fez com que o livro de receitas crescesse. Então, qual é exatamente a receita? abobrinha A anfitriã deve escolher por si mesma qual salada preparar para o inverno.

Uma receita de aperitivo de abobrinha picante baseada em uma receita antiga.

Você precisará de:

• Qualquer variedade de tomate suculento (não pode ser tomate tipo “Plum”) – 1 quilograma;
• Pimenta malagueta na vagem – 1 unidade;
• Abobrinhas pequenas em qualquer grau de maturação – cerca de dois quilos;
• Alho jovem picante - 1 cabeça grande;
• Essência de vinagre comum - 2 colheres de sopa;
• Sal grosso - umas duas colheres grandes;
• Manteiga de mesa comum - pelo menos um copo;
• Açúcar - 1 copo.

Processo de cozimento:

Vale a pena mencionar logo de início que, ao preparar a língua de sogra feita com abobrinha para o inverno, o uso de pimenta é essencial, pois o alho sozinho não confere a picância necessária. Agora você pode começar a preparar os vegetais. Para isso, use abobrinhas. Embora seja melhor escolher as mais jovens, as que estiverem mais maduras também funcionam, apenas certifique-se de não usar as muito maduras. Se estiver usando abobrinhas jovens, não é necessário descascá-las, mas as mais maduras precisarão ser descascadas, removendo não apenas as sementes, mas também o excesso de casca. Corte cada abobrinha em tiras compridas e coloque-as sobre as línguas; as tiras devem ser relativamente finas.

Não se esqueça dos outros vegetais também. Por exemplo, os tomates precisam de um pouco de preparo, já que usá-los com a casca não é recomendado para este aperitivo. Para remover o excesso de casca, faça cortes em forma de cruz na fruta e, em seguida, escalde-os com água fervente. Você também pode simplesmente mergulhar a fruta em água fervente por vinte segundos; isso removerá a casca facilmente. Em seguida, triture os tomates em um moedor de carne ou pique-os em um processador de alimentos, o que é muito mais prático.

As pimentas também valem a pena experimentar. Lave-as bem em água, retire os talos e raspe todas as sementes. Depois de colher esse vegetal, descasque as cabeças de alho. Para isso, descasque cada folha e coloque o alho e as pimentas moídos em um moedor de carne. A mistura picante resultante é adicionada imediatamente ao... tomate.

O resultado é uma mistura bastante suave e muito picante. Se você não quiser que a mistura fique muito picante, é melhor usar apenas uma pimenta em vez de duas. Agora, adicione a abobrinha verde fatiada aos tomates e pimentões, acrescente um pouco de sal e açúcar granulado, despeje uma xícara de azeite de mesa e mexa. Transfira a mistura para uma panela grande e leve imediatamente ao fogo. Deixe ferver em fogo médio (receita com fotos passo a passo). Vale ressaltar que você pode adicionar as fatias de abobrinha não apenas antes, mas também durante o cozimento; isso ajudará a abobrinha a manter sua forma por mais tempo.

A mistura resultante é cozida em fogo brando por pelo menos meia hora para garantir que os legumes jovens estejam completamente cozidos. Apenas cinco minutos antes do final do processo, adicione algumas colheres de sopa de essência de vinagre e deixe ferver. O petisco pronto é selado exclusivamente em potes limpos e esterilizados, de preferência esterilizados a vapor. Depois de selados, os potes são virados de cabeça para baixo e envoltos firmemente em um cobertor quente. Os recipientes com os petiscos devem permanecer nessa posição até esfriarem completamente.

Salada de abobrinha "língua de sogra" na panela elétrica

Você precisará de:

• Pimenta vermelha picante em vagem - algumas unidades (para um sabor bem picante, use 3);
• Abobrinha jovem – 3 quilos;
• Extrato de tomate natural – 4 colheres de sopa grandes;
• Pimentões doces – 4 unidades grandes;
• Alho - cabeça grande;
• Vinagre – 0,5 xícara:
• Óleo comum para fritar - um copo cheio;
• Açúcar - um copo cheio;
• Algumas colheres de sal grosso.

Processo de cozimento:

Como sempre, para fazer "Língua de Sogra" de abobrinha para o inverno (receita com fotos passo a passo) com extrato de tomate, o primeiro passo é preparar e fatiar os legumes. Vale mencionar que, caso não tenha extrato de tomate, você pode facilmente substituí-lo por tomates frescos. A quantidade é calculada da seguinte forma: um tomate médio para cada colher de sopa de extrato de tomate. Experimente cultivar seus próprios tomates. Kiwi a partir de sementes cultivadas em casa..

Vale a pena mencionar também o vinagre. Se você não encontrar uma solução de ácido fraco, pode usar essência de vinagre comum, mas nesse caso precisará de uma colher de sopa cheia para toda a massa de vegetais, e não meia xícara. Agora vamos preparar os vegetais. Se você não tiver extrato de tomate, prepare os tomates. Para isso, certifique-se de remover o excesso de pele. Mergulhar os tomates frescos em água fervente facilita a remoção da pele.

Eles também começam a remover os talos e as sementes das pimentas. Assim que o vegetal picante estiver pronto, transferem-no para uma tigela com os tomates e começam a preparar o alho picante. Descasquem as pimentas e coloquem-nas em um moedor de carne, juntamente com todos os tomates e pimentas picantes. O resultado é uma mistura lisa, semelhante a um purê. É ainda melhor usar um liquidificador para triturar, pois produzirá uma mistura muito mais homogênea. Quando tudo estiver pronto, começam a descascar os pimentões, removendo os talos e as sementes e cortando-os em fatias para que possam ser facilmente transformados em purê. O produto final é então adicionado à panela com os outros vegetais. Agora, a mistura é despejada em uma tigela especial para panela elétrica de pressão, e o cozinheiro pode começar a preparar o aperitivo de abobrinha "Língua de Sogra" para o inverno (receita com fotos passo a passo) em uma panela elétrica de pressão.

Ligue o aparelho em um programa de cozimento especial para que a mistura de legumes comece a aquecer. Enquanto a mistura, tampada, ferve, é hora de preparar a abobrinha. Qualquer tipo de abobrinha pode ser usado para este aperitivo, mas as mais jovens são sempre ideais. Elas também são mais fáceis de preparar — basta remover o miolo, sem precisar descascá-las. Se a abobrinha estiver bem madura, a casca estará muito grossa, então será necessário removê-la com um descascador de legumes ou uma faca afiada. Em seguida, as abobrinhas descascadas são fatiadas bem fininhas e depois cortadas transversalmente para criar um formato característico de "língua". É esse corte que dá à abobrinha seu nome peculiar.

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Assim que a mistura começar a ferver, abra a tampa do aparelho e adicione toda a abobrinha. Adicione a quantidade necessária de açúcar branco granulado e sal grosso à mistura de legumes. Adicione uma xícara de óleo para fritar e tampe novamente. O cozimento deve ser feito apenas no modo "Cozinhar em fogo baixo", pois o modo "Ferver" fará com que o líquido evapore em excesso, o que é indesejável.

Cinco minutos antes da salada de abobrinha "Língua de Sogra" estar pronta para o inverno, de acordo com a receita passo a passo com fotos, adicione essência de vinagre ou vinagre fraco, juntamente com alho ralado. Misture novamente com cuidado e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de cinco minutos. Depois disso, desligue a panela de pressão elétrica e transfira a salada para potes, que você precisará preparar com antecedência. Esta salada deve ser colocada apenas em recipientes esterilizados, pois não é necessária esterilização adicional da salada em si. Feche os potes com as tampas e coloque-os sob um cobertor quente para esfriar.

"Língua de sogra" feita com abobrinha e pasta de tomate

Ingredientes:

• Pimentão vermelho doce – 1 quilograma;
• Açúcar branco - 1 copo cheio ou 250 gramas;
• Abobrinha jovem e madura – 3 quilos;
• Pasta de tomate - 6 colheres grandes;
• Sal grosso ou sal de rocha - 2 colheres grandes;
• Pimenta vermelha picante - uma é suficiente (para maior picância, use 2);
• Óleo de mesa comum - pelo menos um copo cheio;
• Vinagre 9% - meio copo;
• Alho – 3 cabeças grandes.

Preparação:

Muitas donas de casa recomendam usar apenas abobrinhas jovens para preparar a língua-de-sogra para o inverno, de acordo com uma receita passo a passo com fotos (e vídeo). Elas são macias e suculentas, e não precisam ser descascadas. Se você não encontrar abobrinhas jovens, pode usar as mais maduras, mas é preciso descascá-las e remover o miolo (ou seja, as sementes e a polpa mais duras). Depois de descascar, lave as abobrinhas em água limpa e corte-as em tiras finas e compridas. Cada tira é então cortada em fatias finas e curtas, formando as "línguas". As fatias de abobrinha são colocadas em uma panela onde o prato será cozido.

Em seguida, comece a preparar as pimentas. Para isso, certifique-se de remover os talos e quaisquer sementes indesejadas. O mesmo procedimento é realizado com os pimentões. Depois, corte os vegetais em pedaços pequenos, o que permitirá que sejam picados ou batidos no liquidificador. Assim que a mistura de pimentões estiver pronta, é hora de preparar o alho. Descasque-o e pique-o antes de adicioná-lo aos outros vegetais. Adicione um pouco de açúcar branco granulado e algumas colheres de sopa de sal grosso ou sal de rocha à mistura de vegetais frescos, depois despeje o extrato de tomate diluído e uma xícara de óleo de cozinha. Mexa bem a mistura para obter uma consistência mais homogênea e permitir que os temperos se dispersem por todo o molho.

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A mistura resultante é imediatamente despejada em uma panela com as abobrinhas fatiadas. Mexa novamente para garantir que os legumes fatiados estejam completamente cobertos com os temperos. Deixe a mistura em fogo baixo, com a panela tampada. É assim que o ensopado de abobrinha "Língua de Sogra" é preparado para o inverno, de acordo com a receita (com fotos passo a passo) usando um moedor de carne. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos quinze minutos. Evite cozinhar por mais tempo, caso contrário, as abobrinhas fatiadas cozinharão demais e começarão a se desfazer, o que significa que o ensopado resultante não terá mais as características "línguas" da abobrinha, mas sim uma mistura lisa e pastosa.

Após quinze minutos, desligue o fogo e deixe o frasco, tampado, descansar por uma hora. Nesse tempo, terá esfriado o suficiente. Após sessenta minutos, leve novamente ao fogo médio a receita de "Língua de Sogra" de abobrinha e suco de tomate para ferver. Somente nesse momento, adicione uma pequena quantidade de vinagre e deixe a mistura cozinhar em fogo baixo, tampada, por alguns minutos. Despeje a mistura em frascos e feche bem com as tampas.