Bigos Polski – um prato lendário

Cozinha campestre

Bigos Polski é um delicioso prato de chucrute com carne e embutidos defumados que você vai amar para sempre! Embora esta receita não seja exatamente rápida e fácil, às vezes vale a pena dedicar um tempo para presentear seus entes queridos com algo delicioso — o resultado compensa.

O tempo de preparo é de 72 horas. A receita, completa com fotos passo a passo, rende 6 porções.

Ingredientes:

Chucrute – 1 kg;
repolho branco – 0,5 kg;
carne de porco – 0,5 kg;
linguiça defumada – 350 g;
salsichas ou linguiças – 250 g;
Vinho branco seco – 200 ml;
água filtrada – 0,5 l;
óleo vegetal – 25 ml;
Folha de louro, pimenta-do-reino, coentro, cominho, sal a gosto.

Como fazer Bigos polonês

Lave bem o chucrute em água corrente fria, coloque-o em uma panela de paredes grossas ou em uma assadeira e adicione água filtrada.

Coloque a assadeira no fogão, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.

Aliás, se você não gosta do cheiro que acompanha o cozimento do chucrute, escorra a água depois de ferver, lave o repolho novamente em água corrente, encha-o com água fresca e continue cozinhando.

Entretanto, corte a barriga de porco em fatias grandes. Escolha carne de porco com camadas de gordura para esta receita; ela ficará mais saborosa.

Frite a carne dos dois lados em uma frigideira bem quente e untada com óleo vegetal.

Corte as salsichas ou linguiças em pedaços grandes.

Corte a linguiça defumada em fatias grossas.

Adicione carne de porco frita ao repolho refogado.

Em seguida, adicione repolho branco fresco, cortado em tiras finas.

Adicione linguiça defumada e salsichas tipo frankfurter, regue com vinho branco seco e tempere com sal a gosto.

Adicione pimenta-do-reino, algumas folhas de louro, uma colher de chá de sementes de coentro e uma pitada de cominho. Cozinhe em fogo baixo por mais 2 horas.

Retire o bigos do fogo, cubra com uma toalha e deixe descansar durante a noite. No dia seguinte, leve o bigos novamente ao fogo até ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e deixe descansar durante a noite.

No terceiro dia, aquecemos o prato novamente até ferver, e agora está tudo pronto!

Polvilhe com coentro picado finamente antes de servir. Bom apetite!