Um delicioso e reconfortante borscht de carne: uma receita passo a passo

Cozinha campestre

O borscht vermelho se encaixa perfeitamente em qualquer cardápio, independentemente da estação do ano, e é uma salvação em qualquer situação. No verão e durante a Quaresma, você pode prepará-lo apenas com legumes e servi-lo com pão de centeio, frio ou aquecido. Se você precisa preparar borscht rapidamente, uma receita de borscht de frango é uma ótima opção. Um borscht encorpado e saboroso, feito com caldo de ossos rico ou costelas de porco, é um prato muito apreciado durante o inverno. E se, por algum motivo, você não come carne de porco, experimente fazer borscht com carne bovina — é delicioso, nutritivo e mais fácil de digerir. Esta receita passo a passo com fotos vai te ajudar a preparar este prato e destacar as nuances do seu preparo.

Recomenda-se preparar o borscht não apenas para uma refeição, mas em quantidade suficiente para dois ou três dias. Ao contrário das sopas, o borscht fica mais saboroso quando repousa.

Ingredientes:

Água – 2,5 litros;
carne bovina – 500-600 g;
beterraba – 1 unidade;
batatas – 3 unidades;
cenouras – 1 unidade;
cebola - 1 pequena;
repolho branco - um terço de uma cabeça pequena;
Molho de tomate – 3 colheres de sopa;
óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
folha de louro – 1 unidade;
alho – 2 dentes;
Sal – a gosto.

Como preparar borscht com carne

Cozinhe a carne até ficar macia. Dependendo do tipo de carne escolhido, isso levará entre uma hora e meia e duas horas. Retire a carne do caldo, transfira para uma tigela e cubra bem.

Adicione as fatias de batata ao caldo fervente. Deixe ferver novamente e cozinhe até que as batatas estejam completamente cozidas, garantindo que, ao adicionar o tomate, ele não interfira no cozimento da polpa rica em amido.

Na boca do fogão ao lado, prepare o refogado de legumes para o borscht. Primeiro, refogue a cebola picada finamente até ficar translúcida, depois adicione as cenouras fatiadas finamente. Mexa e continue cozinhando os legumes em fogo baixo por mais dois a três minutos.

Adicione as beterrabas fatiadas finamente. Despeje algumas colheres de sopa de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que as beterrabas estejam quase macias, cerca de 10 a 12 minutos. Reduza o fogo para baixo para evitar que queimem. Despeje o molho de tomate e misture com os legumes. Aumente o fogo e refogue levemente os tomates.

Cozinhe as beterrabas em fogo brando, adicione o tomate.

Transfira os legumes fritos, o tomate e o azeite para a panela com as batatas cozidas. Cozinhe o borscht por dez minutos, mas não deixe ferver vigorosamente. Não tampe a panela.

Corte o repolho em tiras curtas. Adicione ao borscht e tempere com sal. Cozinhe em fogo baixo até o repolho ficar macio. Você pode deixá-lo semi-crocante ou cozinhá-lo até ficar bem macio — fica a seu critério.

Devolva a carne ao borscht pronto e cozinhe por alguns minutos, adicionando as folhas de louro e o alho picado finamente. Desligue o fogo, tampe o borscht e deixe em infusão sobre o fogão ainda quente.

Antes de servir, reaqueça o borscht. Sirva em terrinas individuais ou tigelas fundas com creme azedo. Bom apetite!