Borscht com chucrute

Cozinha campestre

Em muitas famílias, o borscht é o principal prato servido à mesa, e as donas de casa costumam prepará-lo todas as semanas para que possam oferecer a toda a família uma refeição saborosa e satisfatória. Se a família for grande, usa-se uma panela de pelo menos 3 litros para este prato. Essa capacidade é suficiente para ter borscht na mesa todos os dias, e muitos homens não conseguem viver sem ele. Não é incomum que os homens escolham uma esposa que saiba preparar este delicioso borscht.

Existem inúmeras receitas de borscht, e aqui está uma delas. Hoje, vamos preparar um borscht delicioso e diferente com chucrute, e fotos passo a passo mostrarão o processo.

Para o caldo, use qualquer carne: frango, porco ou carne bovina. O frango cozinha mais rápido, então vamos usá-lo hoje. O caldo ficará tão delicioso quanto um feito com carne de porco ou carne bovina.

Por que o chucrute é usado no borscht? Acontece que nossos ancestrais nem sempre sabiam como armazenar vegetais frescos, além de os invernos serem rigorosos e com geadas. Nessas condições, a maneira mais fácil era fermentar o repolho em barris e armazená-lo até a primavera. Esse chucrute era servido com batatas assadas, qualquer tipo de mingau e também era usado para fazer borscht.

As receitas sobreviveram até hoje, então continuamos a cozinhar borscht com chucrute – é saboroso e saudável.

Ingredientes para 2 a 2,5 litros de água:

Carne de frango – 300 gramas;
batatas – 250 gramas;
Chucrute – 250 gramas;
cebola, cenoura e beterraba – 1 de cada;
óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
Suco de tomate ou bebida de frutas – 150 g;
Sal e pimenta a gosto.

Como preparar borscht com chucrute

Ferva o caldo de galinha e adicione uma pitada de sal. O caldo de galinha geralmente leva de 20 a 30 minutos para cozinhar. Se estiver usando frango assado em casa, pode levar até 40 minutos para a carne ficar macia. Se estiver usando frango com osso, retire os ossos após o cozimento e retorne a carne ao caldo. Descasque as batatas e corte-as em tiras. Adicione as batatas cortadas à panela com o caldo de carne. Cozinhe as batatas no caldo por 10 minutos.

Pique levemente o chucrute (você pode usar uma faca ou tesoura de cozinha) e adicione-o ao borscht. Deixe o repolho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos para amolecer.

Entretanto, pique os legumes: corte a cebola em cubos e rale grosseiramente as cenouras e as beterrabas. Refogue os legumes em óleo vegetal.

Adicione o suco de tomate (mors) e cozinhe o molho de legumes em fogo baixo por 5 a 7 minutos.

Adicione o molho de legumes ao borscht, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos. Prove para garantir que tudo esteja no ponto certo. O borscht com chucrute deve ter uma acidez agradável.

Coloque o borscht quente e pronto em tigelas e sirva. Bom apetite!