O que cozinhar para o Ano Novo do Touro de Metal Branco de 2021

Um dos passos mais importantes na preparação para as festas de Ano Novo é o planejamento do cardápio festivo. Portanto, é importante pensar com antecedência no que cozinhar para o Ano Novo de 2021. Uma mesa de festa lindamente posta, com uma grande variedade de pratos deliciosos, ajudará a criar uma atmosfera verdadeiramente festiva.

O que cozinhar e o que não cozinhar no Ano do Boi de 2021

O Boi de Metal Branco será o patrono do próximo ano. Este animal onívoro não é exigente quanto à alimentação. O Boi aprecia uma grande variedade de pratos deliciosos. Portanto, uma mesa farta é essencial na celebração do Ano Novo.

A celebração também deve incluir aperitivos e todos os tipos de saladas, que podem ser feitas com vegetais, frutas, peixe, frutos do mar, carne e muito mais. O santo padroeiro de 2021 também adora doces, então vale a pena considerar qual sobremesa seria a mais adequada.

É melhor não usar gelatina no preparo de carne em gelatina, geleia ou aspic, pois ela é feita de tendões, ossos, chifres e cascos de gado. O ágar-ágar, uma alternativa à base de algas marinhas, pode ser usado em seu lugar.

O que cozinhar para o Ano Novo do Boi em 2021: receitas

As receitas de fim de ano mais interessantes, que definitivamente valem a pena incluir no seu cardápio de Ano Novo, irão satisfazer até o paladar mais exigente.

Pato com laranjas: receita

Este pato assado no forno com laranjas será um belo complemento para qualquer mesa de festa. A carne do pato fica incrivelmente saborosa e suculenta graças ao processo de assar no forno com infusão de laranja.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato;
• 3 colheres de sopa de maionese light;
• 3 laranjas;
• 1 colher de sopa de especiarias a gosto;
• 1 maçã;
• 3 colheres de chá de mostarda francesa;
• Sal a gosto.

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Para a marinada:

• 2 folhas de louro;
• 200 ml de água;
• 1 colher de sopa de sal;
• 3 unidades de pimenta-da-jamaica;
• 2 pitadas de sementes de coentro;
• 5 grãos de pimenta-do-reino preta;
• 3 colheres de chá de tempero para pato.

Receita passo a passo com fotos:

1. Para preparar a marinada, misture a folha de louro, as sementes de coentro, os dois tipos de pimenta-do-reino, as especiarias e o sal em uma panela funda. Adicione água fervente, coloque a panela em fogo médio e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
2. Deixe a marinada esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, coe em uma peneira.
3. Agora você pode preparar o pato: retire as vísceras e lave-o várias vezes em água corrente, aparando o excesso de gordura. Seque a ave levemente com papel toalha.
4. Encha uma seringa com a marinada preparada e injete-a na parte carnuda do pato. Coloque as injeções a 2 centímetros de distância uma da outra.
5. Rale a casca de uma laranja, misture em uma tigela com sal, mostarda e maionese, e adicione temperos a gosto. Esfregue o molho preparado por toda a ave, por dentro e por fora.
6. Descasque 2 laranjas, corte-as ao meio e coloque-as dentro do pato. Coloque o pato em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180°C. Asse por duas horas ou até que esteja cozido.
7. Em seguida, retire o papel alumínio e regue o pato por todos os lados com a gordura que se acumulou durante o assado. Reduza a temperatura do forno para 160 °C. Volte com o pato ao forno e continue assando por mais 35 minutos.
8. Despeje um pouco da gordura em um refratário separado, corte a laranja e a maçã em fatias. Coloque as frutas no refratário, despeje a gordura por cima e leve ao forno até ficarem macias.
9. Sirva a carne assada com frutas e ervas a gosto.

Como cozinhar cavala com legumes

A cavala com legumes é um prato delicioso que pode ser servido tanto em refeições do dia a dia quanto em ocasiões especiais.

Ingredientes:

• 2 cavalas;
• 2 pimentões, um amarelo e um vermelho;
• 2 tomates maduros;
• 2 cebolas;
• 500 g de batatas;
• 3 colheres de sopa de creme azedo;
• óleo vegetal para fritar;
• Pimenta-do-reino moída e sal a gosto;
• 1 cenoura.

Receita de culinária passo a passo:

1. Descasque as cenouras e as cebolas separadamente e lave-as em água corrente. Rale as cenouras finamente e corte a cebola em rodelas.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione os legumes e frite até que estejam meio cozidos, por cerca de 7 minutos.
3. Agora você pode começar a limpar o peixe. Retire todas as vísceras e enxágue bem em água corrente. Corte a cabeça, o rabo e as barbatanas.
4. Corte a cavala em pedaços pequenos.
5. Descasque as batatas, lave-as em água corrente, corte-as em fatias finas e disponha-as num prato adequado. Polvilhe com pimenta-do-reino moída e sal.
6. Coloque as cenouras e cebolas fritas por cima e distribua uniformemente na frigideira.
7. Corte os pimentões e os tomates descascados em fatias finas.
8. Coloque a cavala por cima, alternando os pedaços com os tomates e os pimentões. Tempere com sal a gosto.
9. Unte generosamente todo o conteúdo com creme azedo e cubra com uma camada de papel alumínio.
10. Coloque a assadeira com o peixe em um forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos a 180 graus Celsius. Em seguida, retire o papel alumínio e asse a cavala por mais 10 minutos, até dourar.

Salada com palitos de caranguejo

A salada de kani se tornou uma das favoritas em muitas famílias. É muito fácil de preparar e utiliza ingredientes facilmente encontrados.

Ingredientes:

• Varetas de 400 g de madeira de carpa;
• 200 g de milho enlatado;
• 5 ovos;
• 200 g de queijo;
• 2 dentes de alho;
• endro fresco;
• Sal, pimenta, maionese ou creme azedo a gosto.

Receita passo a passo com fotos:

1. Corte os palitos de carne de caranguejo descascados em cubos pequenos.
2. Rale o queijo duro usando um ralador médio ou fino.
3. Ovos previamente cozidos e descascados, picados finamente ou ralados.
4. Escorra cuidadosamente toda a marinada do milho enlatado.
5. Descasque os dentes de alho e amasse-os com um espremedor.
6. Pique finamente os ramos de endro lavados.
7. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira funda previamente preparada: palitos de caranguejo, queijo, ovos, milho, alho amassado e endro picado.
8. Adicione sal e pimenta a gosto, tempere com creme de leite ou maionese e misture.

Salada Olivier de uma nova maneira

Nenhuma celebração de Ano Novo estaria completa sem uma clássica salada Olivier. Mas por que não experimentar esta salada usando uma receita nova e muito simples?

Ingredientes:

• 1 abacate;
• 150 g de pepinos em conserva;
• 200 g de salmão defumado;
• 12 ovos de codorna;
• 200 gramas de ervilhas verdes.

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Para maionese caseira:

• 2 gemas de ovo;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 1 colher de chá de mostarda;
• Sal e açúcar granulado a gosto;
• 400 ml de óleo de girassol ou azeite.

Receita passo a passo:

1. Cozinhe os ovos com antecedência, deixe esfriar e descasque-os. Corte todos os ingredientes, exceto as ervilhas, em cubinhos. Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com maionese caseira.
2. Para fazer maionese, misture gemas de ovos frescos com mostarda e bata levemente. A mistura deve ficar bem homogênea.
3. Despeje o óleo vegetal em fio na mistura resultante, mexendo constantemente.
4. Adicione o suco de limão e bata novamente. Prove a mistura. Se necessário, adicione um pouco mais de sal e açúcar granulado.

Camarão ao molho

Uma entrada de frutos do mar incrivelmente deliciosa e apetitosa para a mesa de festas. A combinação perfeita de alho e sabores cremosos é complementada pelo aroma do camarão.

Ingredientes:

• 300 g de camarão;
• 0,5 cebola;
• 2 dentes de alho;
• Creme de 200 ml;
• 0,25 colher de chá de sal;
• 30 ml de óleo de girassol;
• 2 pitadas de pimenta-do-reino moída;
• salsa fresca.

Receita de culinária passo a passo:

1. Cubra os camarões frescos congelados com água e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
2. Descasque o alho e a cebola. Pique a cebola em cubinhos bem pequenos e pique os dentes de alho o mais finamente possível.
3. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e adicione a cebola e o alho picados. Refogue em fogo médio por cerca de 2 minutos.
4. Adicione os camarões preparados e misture tudo delicadamente com uma colher. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até que os camarões estejam aquecidos e liberem líquido suficiente.
5. Despeje o creme sobre os frutos do mar, tempere com sal e pimenta e misture delicadamente. Cozinhe os camarões no molho em fogo baixo por cerca de 2 a 3 minutos. Você pode adicionar os temperos que preferir.
6. Retire a panela do fogo e deixe os camarões esfriarem no molho por 8 a 10 minutos. Em seguida, sirva com arroz cozido ou legumes frescos.

aperitivo de arenque

Uma entrada deliciosa e inusitada de arenque com ovo e beterraba. É muito fácil e rápida de preparar e fica pronta em minutos. Perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes:

• 1 arenque salgado;
• 3 ovos;
• 1 beterraba;
• 70 g de manteiga;
• 0,5 cebola;
• Pimenta-do-reino moída a gosto.

Receita passo a passo com fotos:

1. Cozinhe os ovos e a beterraba separadamente e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Descasque a cebola.
3. Limpe o peixe, retire a cabeça e as barbatanas. Pique finamente o filé sem espinhas e misture com cebola picada.
4. Coloque os ovos cozidos e descascados em uma tigela funda e amasse com um garfo até obter uma mistura homogênea.
5. Adicione pimenta-do-reino moída, manteiga amolecida e misture.
6. Cozinhe as beterrabas previamente, descasque-as e corte-as em fatias de espessura média. Use um cortador de biscoitos para recortar estrelas de cada fatia.
7. Coloque as estrelas de beterraba em um prato, disponha um ovo por cima e pressione levemente com uma colher.
8. Coloque o peixe e a cebola na panela, pressione bem o conteúdo e retire a panela com cuidado.
9. Decore o aperitivo finalizado com ervas a gosto.

Como fazer sobremesa de tangerina

Para finalizar sua refeição festiva, sirva uma sobremesa leve de tangerina. Esta deliciosa e refrescante sobremesa cítrica vai agradar tanto adultos quanto crianças.

Ingredientes:

• 200 g de iogurte natural;
• 200 ml de suco de tangerina;
• 120 g de açúcar granulado;
• 200 ml de creme (33%);
• 1 colher de chá de gelatina.

Para a geleia de tangerina:

• 100 ml de suco de tangerina;
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de gelatina;
• 100 g de tangerinas em conserva.

Receita passo a passo:

1. Para preparar a gelatina, despeje 1 a 2 colheres de sopa de água sobre a gelatina e deixe hidratar por 15 minutos.
2. Em uma tigela separada, misture o iogurte natural, o creme de leite, o açúcar granulado e o suco de limão. Leve a panela ao fogo médio e aqueça até o açúcar dissolver completamente. Retire do fogo, adicione a gelatina e mexa imediatamente.
3. Coe a mistura resultante através de uma peneira e distribua uniformemente nos copos preparados. Leve à geladeira por 1 hora para firmar.
4. Para fazer a gelatina, misture o açúcar e o suco de tangerina em uma panela separada e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver. Adicione a gelatina e misture bem. Passe a mistura por uma peneira.
5. Coloque as tangerinas descascadas por cima.
6. Despeje a gelatina pronta na tigela. Coloque-a de volta em um local fresco e deixe esfriar.

Bolo mousse

Cozinheiros iniciantes vão adorar esta receita simples de bolo mousse. A sobremesa consiste em um bolo de pão de ló pré-assado, mousse, confit de frutas vermelhas e recheio de chocolate.

Ingredientes:

• 2 biscoitos prontos;
• 30 g de gelatina;
• 250 g de framboesas;
• 2 colheres de sopa de amido;
• 180 ml de água;
• 500 ml de leite;
• 200 g de açúcar de confeiteiro;
• 650 ml de creme (33%);
• 200 g de chocolate amargo;
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa de manteiga.

Receita de culinária passo a passo:

1. Para preparar a sobremesa, faça duas camadas de bolo de pão de ló com antecedência.
2. Para o confit, misture 40 gramas de água e 7 gramas de gelatina, e espere até que ela inche.
3. Usando um liquidificador de imersão, triture as frutas vermelhas até obter um purê. Adicione o açúcar granulado e o amido de milho e misture bem. Leve ao fogo baixo e deixe ferver, mexendo regularmente. Em seguida, retire a panela do fogo e adicione a gelatina. Misture bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
4. Despeje a mistura de frutas vermelhas em uma forma, cujo fundo deve ser coberto com filme plástico e uma camada de papel alumínio. Leve ao congelador para congelar.
5. Para a mousse, misture 140 ml de água e 24 gramas de gelatina. Incorpore o amido ao leite e leve a mistura ao fogo baixo até ferver. A mistura deve começar a engrossar à medida que aquece. Em seguida, adicione a gelatina hidratada. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
6. Adicione o açúcar de confeiteiro ao creme de leite e bata até formar picos firmes. Misture as duas misturas em pequenas porções até obter uma mousse lisa e cremosa.
7. Prepare uma forma com 22 cm de diâmetro. Envolva o fundo com filme plástico e a parte superior com papel alumínio.
8. Despeje uma pequena quantidade de mousse no fundo da forma, coloque uma camada de bolo por cima e pressione levemente com os dedos.
9. Despeje mais mousse por cima e espalhe com uma colher. Cubra com o confit de frutas vermelhas. Adicione o restante da mousse e a próxima camada de bolo. Leve o bolo ao congelador com cuidado até que esteja completamente congelado.
10. Retire a sobremesa da forma e prepare a cobertura. Aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem deixar ferver. Adicione o chocolate picado e mexa até obter uma mistura homogênea. Deixe a cobertura esfriar um pouco em temperatura ambiente e despeje-a uniformemente sobre todo o bolo. Leve a sobremesa à geladeira durante a noite para que o recheio derreta.

Existem muitos pratos simples e deliciosos que você pode preparar para a mesa de Natal. Não se esqueça de incluir essas receitas no seu cardápio de Ano Novo e surpreenda seus convidados.

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