Marmelada caseira com gengibre e limão - uma doçura agradável com um toque ácido.

Cozinha campestre

A geleia de laranja caseira é muito mais saborosa e interessante do que a comprada no mercado, mesmo que seja feita com maçãs ou geleia comum. Imagine só o quão deliciosa seria uma geleia de laranja feita com gengibre e limão! Ligeiramente ácido, com um maravilhoso aroma picante e uma agradável acidez cítrica.

Esta receita passo a passo com fotos utiliza um mínimo de ingredientes, todos naturais: raiz de gengibre fresca, limão ou lima, açúcar (o mascavado é o melhor, pois dará à marmelada não só doçura, mas também uma bela cor dourada) e ágar-ágar como espessante.

O preparo é tão simples que, mesmo que seja a sua primeira vez fazendo doces caseiros, não se preocupe com o resultado – você vai conseguir!

Ingredientes:

Água – 500 ml + 100 ml;
ágar-ágar – 1 colher de chá com uma pequena lâmina;
Gengibre em pó – 0,5 colher de sopa, picado;
açúcar mascavo – 200 a 250 g (a gosto);
Limão – 1 limão pequeno ou 0,5 limão e 2 limas.

Como fazer marmelada caseira

Descasque o gengibre. Descasque o limão e corte a polpa em gomos. Despeje água fervente sobre os limões e corte-os em pedaços pequenos, com casca e tudo.

Despeje meio litro de água em uma panela. Adicione o açúcar mascavo e leve ao fogo alto. Mexa por alguns minutos, até o açúcar dissolver.

Adicione o gengibre picado (pique finamente ou rale a raiz), os limões e o limão-siciliano. Cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo sempre.

Coamos o caldo aromático através de uma peneira; precisamos apenas do líquido, descartamos o resto.

Em uma tigela separada, hidrate o ágar-ágar. Despeje 100 ml de água quente sobre o pó, dissolva e deixe descansar por cerca de cinco minutos. A solução terá a consistência de um xarope bem espesso.

Despeje o ágar-ágar na calda de gengibre e limão e mexa. Cozinhe em fogo médio-baixo por dois a três minutos a partir do início da fervura.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, despeje o conteúdo da panela em uma forma (você pode forrá-la com filme plástico) e deixe firmar em temperatura ambiente.

Retire a geleia da forma e corte em pedaços ou formatos usando cortadores de biscoito. A geleia está praticamente pronta para consumo, mas se preferir uma consistência mais firme, recomenda-se deixá-la secar em uma grade por 24 horas após o corte.

Passe os cubos de marmelada no açúcar branco ou mascavo. Transfira para um prato ou recipiente para guardar alimentos, se necessário. Bom apetite!