As bagas de outono mais saudáveis: quando colhê-las

As bagas são um remédio vivo: cultivadas no jardim, colhidas na floresta, apanhadas em arbustos da estepe e do pântano. São saborosas e saudáveis, especialmente se colhidas de forma rápida e correta.

A natureza está pronta para compartilhar suas riquezas com todos durante o ano todo, mas no outono seus dons são mais generosos. Eles contêm a energia acumulada do sol e das águas celestiais, e a abundância dos dias quentes de verão traz força e benefícios.

As bagas vermelhas do outono são generosas em benefícios.

Dando continuidade ao ditado "cada fruto tem sua semente", podemos acrescentar: cor e benefícios. Os mais famosos são os frutos vermelhos, dos quais se diz: melhores que qualquer remédio são os frutos da árvore. Vejamos dez frutos vermelhos com propriedades curativas e sabor excelente.

Rosa mosqueta

Um arbusto onipresente (exceto nos polos Norte e Sul, em semidesertos e desertos extremamente áridos), é benéfico da raiz à folha, ostentando um teor recorde de vitamina C solúvel, uma vitamina relacionada à glicose que protege o corpo dos efeitos nocivos dos radicais livres, regula a coagulação sanguínea, inibe a inflamação e fortalece os processos imunológicos.

Amadurecem entre o final de agosto e o início de outubro. A maturação é determinada pela sua cor vermelho-alaranjada intensa e firmeza. Podem ser colhidas no inverno (as bagas que não caíram e não foram colhidas permanecem presas aos ramos mesmo em temperaturas de congelamento) para fazer chá. No entanto, para garantir que ofereçam todos os benefícios, devem ser colhidas antes da geada, incluindo os talos, em um dia seco e ensolarado. Seque-as usando calor (no forno ou em uma assadeira) ou secagem natural (em juta, uma bandeja de malha ou papelão em uma área ventilada e seca, como um sótão, varanda aberta ou cozinha de verão). A secagem natural é preferível, pois preserva toda a gama de propriedades benéficas necessárias para a prevenção e o combate de doenças.

• asma brônquica;
• anemia;
• artrite;
• neurastenia;
• Doenças urológicas e ginecológicas;
• imunidade reduzida;
• estase biliar.

Arando

Um subarbusto que prefere turfeiras na região de Arkhangelsk, florestas de coníferas e mistas na Carélia e Sibéria, prados de montanha no Cáucaso, Cárpatos e Urais, e a tundra da região de Murmansk e do Extremo Oriente. Pequenos cachos de "uvas do norte" (outro nome para esta planta perene sempre-verde) amadurecem:

• nas regiões do sul – até o final de agosto;
• nas regiões centrais – no final de setembro;
• Nas latitudes do norte, a época de coleta é em outubro.

As bagas vermelho-carmesim são colhidas ao entardecer ou pela manhã — o ambiente deve estar fresco, caso contrário amolecem, amadurecem demais e estragam rapidamente. As bagas verdes duram de 5 dias a 5 semanas. Os métodos de colheita e armazenamento variam.

• em seu próprio suco sob pressão (em local fresco – adega/porão/sob o piso, geladeira);
• Em calda de açúcar - as bagas colhidas, que libertaram o sumo sob o peso, são misturadas com água e açúcar e, depois de o recipiente estar fechado, são colocadas no frio;
• No forno (+60 °C), coloque uma assadeira com as frutas lavadas e agite-a periodicamente;
• Secagem natural em local bem ventilado, seco e quente, e depois colocação em sacos de linho/lona ou potes;
• congelados, dispostos em bandejas;
• Em calda doce e salgada (2 colheres de sopa de açúcar + 0,5 colher de chá de sal por litro de água) - o frasco fechado deve ser colocado no frio por 2 a 4 meses (os lingonberries em calda são ótimos para preparações culinárias).

Os frutos (ricos em vitaminas A, E, C, pectina, caroteno, fósforo, potássio, magnésio, cálcio e glicose) são usados ​​para tratar deficiências vitamínicas, resfriados, reumatismo, sarampo e perda de visão. Também são eficazes como laxante, tônico, anti-helmíntico e antisséptico em forma de mistura.

Viburno

Na natureza, o viburno é um arbusto que, com a poda adequada, transforma-se numa pequena árvore no jardim. Este remédio natural incomparável, resistente à geada e à seca, cresce em todo o lado (em zonas húmidas e secas, onde o lençol freático é escasso, e tolera sombra e sol), exceto no sudeste e no norte. A colheita é feita no final de setembro ou início de outubro, mas muitos preferem começar a colher depois da primeira geada. O viburno danificado pela geada adquire um sabor adocicado, mas perde parte dos seus glicosídeos, um componente benéfico no tratamento da insuficiência cardíaca aguda e crónica.

Viburno seco e congelado na hora, amassado com açúcar e mel e cozido no vapor, pode resolver o problema:

• insônia;
• giardíase;
• doenças da vesícula biliar;
• doenças respiratórias;
• Doenças estomacais (cólicas, úlceras);
• Problemas urológicos, incluindo urolitíase;
• histeria;
• furúnculos;
• convulsões;
• carbúnculos;
• constipação;
• hipertensão;
• dores de cabeça;
• tosse;
• amidalite;
• sangramento.

No passado, era até usado para remover sardas, clarear a pele, reduzir o inchaço e era amplamente utilizado como tônico geral e anti-inflamatório. Concentração de Viburnum:

• vitamina C (a baga contém mais vitamina C do que as maiores frutas cítricas);
• caroteno;
• glicose;
• sais de potássio;
• fósforo;
• esteroides naturais;
• flavonoides;
• glicosídeo de viburnina;
• fitoncidas.

Ao colher os frutos para uso futuro, eles são cortados com tesoura ou tesoura de poda em formato de "guarda-chuvas" ou pequenos ramos. São armazenados em buquês, pendurados em local fresco e (definitivamente!) seco, ou no congelador (com os talos aparados, não removidos), amassados ​​com açúcar ou misturados com mel. Também são usados ​​para fazer geleias, pastilhas e compotas. De qualquer forma, o viburno é saudável, saboroso e medicinal.

Corniso

Um arbusto/árvore de origem caucasiana. Os frutos oblongos, com sabor distintamente azedo e ligeiramente ácido, amadurecem em setembro e início de outubro. Para fins medicinais, devem ser colhidos quando ainda estiverem claros — ligeiramente verdes; para fins culinários, quando estiverem vermelhos e macios.

Para secar, coloque as bagas firmes e lavadas em uma única camada sobre uma assadeira ou bandeja forrada com papel-toalha. É melhor mantê-las longe da luz solar direta — o ambiente deve ser bem ventilado e seco. Mexa-as. Assim que murcharem, estarão prontas para serem colocadas em sacos. Armazene até a próxima colheita de bagas no outono.

Você pode congelá-la colocando-a em sacos, retirando o ar, ou embrulhando-a em filme plástico. Moa-a com açúcar. No entanto, para um decocto medicinal, a corniso seca é melhor: ela retém ácido nicotínico e ascórbico, betacaroteno e vitamina C, pectina e cálcio e fósforo, nutrientes essenciais.

A "árvore de morango" (o segundo nome do curandeiro caucasiano) é utilizada:

• para resfriados;
• Para melhorar a acuidade visual;
• com estase biliar;
• como diurético;
• normalizar os níveis de glicose;
• como anti-inflamatório;
• fortalecer os vasos sanguíneos;
• para gota.

E também se você estiver preocupado com hemorroidas, artrite, anemia, diarreia.

Oxicoco

Um subarbusto perene da família das urzes. Cresce em climas úmidos e alagados — climas temperados e do norte com planícies pantanosas e antigos pântanos de turfa. O fruto, uma bola vermelha carmesim e ácida, amadurece em setembro-outubro. Tolera bem as geadas e a neve do inverno, tornando-se mais doce (os apreciadores preferem o gerânio-da-primavera, que sobrevive ao inverno), mas o fruto do outono contém mais:

• pectina;
• betaína;
• ácidos orgânicos;
• Vitaminas do complexo B;
• filoquinona;
• prata;
• iodo;
• fósforo.

Realiza milagres de cura:

• Aumenta o apetite e melhora o estado geral do trato digestivo;
• Alivia distúrbios renais;
• Reduz a inflamação;
• combate a flora nociva;
• tons;
• equaliza a pressão;
• minimiza as varizes;
• Melhora a imunidade;
• Lida com a cistite;
• Reduz a dor nas articulações;
• Restaura a elasticidade da pele;
• Elimina a acne.

Propriedades bactericidas e anti-inflamatórias – uma salvação para mulheres grávidas.

A colheita é longa – de setembro a novembro, quando a "película branca" ainda está presente nos barris. É difícil colher as uvas manualmente. Usa-se um pente e uma pá (método proibido em algumas regiões da Rússia!). As uvas são congeladas, secas em caixas ou cestos forrados com uma ryadnina (uma toalha ou pano), polvilhadas ou moídas com açúcar e enlatadas.

baga de pedra

Parente das amoras e framboesas, esta planta perene consegue prever o tempo, enrolando as folhas antes do calor e desenrolando-as antes da chuva. Ela cresce em áreas com umidade abundante e solo alcalino e rico em húmus: nos cumes rochosos do Cáucaso, nos Montes Urais, nas florestas do Extremo Oriente e nos prados da Sibéria.

A romã do norte, como é chamada devido ao seu sabor azedo e suculento, semelhante ao da fruta que "explode", é rica em:

• O ácido ascórbico ajuda a restaurar rapidamente a imunidade, normalizar a hematopoiese, levar o metabolismo a um estado ideal e limpar os vasos sanguíneos;
• rutina, que estimula a respiração dos tecidos;
• flavonoides vasoconstritores, venotônicos e cardioprotetores;
• alcanoides que normalizam o funcionamento dos sistemas cardiovascular, respiratório e nervoso;
• Carboidratos que nutrem o cérebro e regulam os processos metabólicos;
• Taninos que aliviam a inflamação, eliminam micróbios e neutralizam a desidratação da epiderme;
• Ácidos orgânicos tonificantes e que prolongam a juventude.

As bagas são colhidas em agosto, congeladas e secas à sombra ou em estufa (temperatura máxima de 55 °C). O rizoma, os pecíolos e os caules, juntamente com as folhas, são colhidos em setembro: lavados e secos, armazenados em sacos, latas ou caixas de madeira. A matéria-prima é utilizada para decocções indicadas para problemas de pele, caspa severa, seborreia, hemorroidas e inflamações oculares. Uma infusão feita com as partes aéreas do arbusto, preparada no vapor, é utilizada para tratar reumatismo, hemorragia pós-parto, anemia, artrite e enxaquecas. É um excelente analgésico e auxilia no tratamento de doenças pulmonares e brônquicas acompanhadas de tosse rouca e seca, bem como de dores de garganta virais.

O suco de amora-silvestre fresco é recomendado para o tratamento da gastrite. Também é usado para remover verrugas.

Bérberis

Um arbusto espinhoso. Alto e com porte de árvore. Na Rússia, era originalmente encontrado na estepe florestal do Cáucaso Norte, em Primorye e na Transcaucásia. Atualmente, cresce em quase todos os lugares onde é plantado (exceto nas regiões do norte).

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As frutas são ricas em:

• beta-caroteno;
• carotenoides, incluindo luteína, capsantina e flavoxantina;
• macro e microelementos;
• vitaminas E, K e C;
• pectina;
• ácidos orgânicos;
• ácidos valiosos (tartárico, málico).

Para preservar todas as propriedades benéficas, a colheita é feita na segunda quinzena de outubro até o início de novembro (frutos verdes, colhidos prematuramente, contêm berberina, uma substância prejudicial). Seque-os espalhando-os em uma camada fina sobre uma assadeira até que não grudem mais uns nos outros ao serem pressionados. A temperatura inicial de secagem é de 40°C e a temperatura final (após murcharem) é de 60°C. Podem ser polvilhados com açúcar e armazenados na geladeira ou em um congelador. Uma infusão dos frutos secos é consumida para:

• cólicas e espasmos estomacais;
• Inflamação do fígado e estagnação na vesícula biliar;
• hepatocolecistite;
• pleurisia;
• exacerbação de doenças renais.

É utilizado para gargarejos, em cataplasmas e banhos para hemorroidas e como compressa para gota. Alivia vômitos, náuseas e febre.

Espinheiro

Um arbusto semelhante a uma árvore, da família das rosáceas espinhosas. Amadurece no final de setembro. Os frutos vermelhos brilhantes devem ser colhidos em tempo seco e ensolarado — antes da geada — caso contrário, será impossível conservá-los e a concentração de microelementos e vitaminas contida na polpa (também conhecida como groselha) será perdida.

• riboflavina;
• rutina;
• colina;
• frutose;
• ácido succínico;
• molibdênio;
• cálcio;
• caroteno.

Frutas secas e enrugadas são armazenadas em sacos de pano, recipientes de vidro ou barro, caixas de madeira e papelão, e preparadas em infusões para prevenção e tratamento:

• trato gastrointestinal, dor de úlcera;
• disfunção da tireoide;
• imunidade reduzida;
• prostatite;
• taquicardia;
• aterosclerose;
• insuficiência coronária;
• distúrbios geniturinários;
• diarréia;
• distúrbios metabólicos;
• isquemia.

A tintura de espinheiro-alvar (em água e álcool) é indicada para tensão nervosa, fadiga, distúrbios do sono, hipertensão, colesterol alto, desequilíbrio do ritmo cardíaco, perda de memória e falta de concentração.

Schisandra

Uma trepadeira lenhosa resistente à geada que cresce naturalmente em clareiras antigas, bordas de florestas, planícies aluviais e margens de rios. Tornou-se comum em jardins frontais e casas de veraneio, tendo migrado das Ilhas Curilas do Sul, Primorye, Sacalina e do Extremo Oriente. Os cachos de frutos escarlates são uma mistura dos sabores da polpa doce e ácida com as sementes amargo-resinosas, criando um retrogosto salgado e até mesmo cítrico, com notas de coníferas.

Quando maduras, em setembro-outubro, as uvas adquirem uma cor carmesim. São cortadas como um cacho, incluindo os talos, e colocadas em um recipiente de esmalte (recipientes galvanizados correm o risco de oxidação). O processamento é imediato, espalhando-se em uma camada fina sobre uma bandeja ou tábuas forradas com treliça, em um local aquecido e protegido de correntes de ar. Após 2 a 3 dias, os talos são removidos e as uvas são preparadas, secando-as em duas etapas (secagem até atingirem uma tonalidade marrom-bordô a 40°C e finalização a 60°C). Em seguida, são acondicionadas em sacos de linho com fecho, sacos de papel ou caixas.

A “base de tratamento” é mantida por dois anos:

• fibra;
• amido;
• esquizandrol;
• ácidos graxos;
• bário;
• potássio;
• selênio;
• tocoferol;
• pró-vitamina A;
• carboidratos.

A decocção revigora, combate a fadiga e melhora os reflexos do sistema nervoso central. Estimula os processos regenerativos.

• órgãos respiratórios (tosse, crises de asma, pneumonia);
• sistema cardiovascular;
• fígado (hepatite C);
• glândulas suprarrenais;
• Sistema vegetativo-vascular (hipotensão, distonia).

Sucos de frutas, chás e xaropes aliviam a TPM, os sintomas de ansiedade durante a menopausa e eliminam a apatia prolongada.

sorveira vermelha

Uma árvore alta que tolera geadas, sombra e seca. Cresce em qualquer lugar. A época de colheita e conservação é a segunda quinzena de setembro e outubro. Colha os cachos pela manhã, em dias secos. Podem ser congelados, usados ​​para fazer compotas ou infusões em álcool. Para infusões medicinais, os frutos são secos: após lavar, selecionar e colocar sobre um pano em um local bem ventilado, são misturados. A secagem em estufa (60-70 °C) também é possível – até que os frutos encolham e fiquem pretos e opacos. Armazene em sacos com fecho hermético ou em potes com tampas de vidro, madeira ou tecido. A colheita após geadas é aceitável – os frutos perdem parte do amargor e da adstringência (guarde no congelador).

Graças à sua composição vitamínica universal, auxilia em:

• exaustão, deficiência vitamínica e anemia;
• dor de garganta, resfriado;
• inflamação da vesícula biliar, fígado;
• dispepsia;
• obesidade;
• escrófula;
• hemorróidas;
• hipertensão.

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As bagas são pretas na casca, mas brilhantes na alma.

Entre as bagas saudáveis ​​do outono, há algumas que escurecem quando maduras. No entanto, apenas a casca permanece escura; suas propriedades curativas são comparáveis ​​ao toque da luz pura.

Aronia (Chokeberry, Chokeberry Preto)

Um arbusto. Os frutos roxo-escuros, em forma de maçã, de baixo teor calórico, doces, adstringentes e com sabor arroxeado, são considerados um biopolímero natural que contém:

• antocianinas;
• pectinas;
• vitaminas P, C;
• iodo;
• catequinas;
• microelementos.

Utilizado em cosmetologia e terapia para:

• normalização dos níveis de colesterol e açúcar;
• estabilização da elasticidade dos capilares e vasos sanguíneos;
• diminuição do peristaltismo;
• neutralização da radiação;
• Melhorar o funcionamento do sistema geniturinário;
• redução da excitabilidade;
• estimulação imunológica;
• combate à toxicose e à diarreia;
• diminuição da pressão arterial (hipertensão).

A colheita (corte do cacho) começa quando as maçãs liberam suco roxo — entre o final de setembro e outubro. Elas são usadas para compotas, congelamento e secagem.

• Pendure as escovas em "buquês" no sótão/varanda;
• Conservado em forno/fogão a +50-65°C.

Guarde as maçãs enrugadas e brilhantes, polvilhadas com musgo seco, em caixas.

Ancião

Um arbusto/pequena árvore de folha caduca com copa arredondada. Os cachos preto-púrpura são colhidos no início de setembro. São espalhados sobre tecido ou papel e secos ao ar livre. Após 2 a 3 dias, são secos em estufa (55-65 °C). Os caules são retirados e colocados em sacos. Durante seis meses, conserva-se em abundância:

• frutose e glicose;
• Ácidos málico, ascórbico e cianídrico;
• benzaldeído;
• vitamina A.

As frutas vermelhas podem ser congeladas. Decocções, compotas e xaropes são deliciosos e úteis para tratar:

• hepatite;
• diabetes;
• inflamação da garganta e da boca;
• ciática;
• radiculite e reumatismo.

curadores de bagas amarelas

No outono, as bagas conhecidas como "beijo do sol" – de cor amarelo-vivo e laranja – são repletas de benefícios medicinais e sabor suculento.

Espinheiro-marinho

Árvore/arbusto. Os frutos amadurecem do início de agosto ao final de outubro (dependendo da variedade). A colheita também ocorre durante esse período.

• Para secagem, compotas e geleias – início de setembro;
• Para geleias e marmeladas – a segunda quinzena de setembro;
• para o petróleo - o final do primeiro mês de outono - o início do segundo;
• para congelamento - após geadas de outubro;
• Para suco – após 10 a 15 de outubro.

A polpa da baga é oleosa e ligeiramente ácida-amarga. Contém:

• vitaminas B, K, A, E, C;
• taninos;
• quercetina;
• boro;
• manganês;
• ferro;
• óleos fixos;
• cálcio;
• cobre;
• estearina;
• fosfolipídio.

Geleias, chás com óleo e infusões ajudam a lidar com:

• úlcera do duodeno e do estômago;
• constipação;
• interrupção do suprimento sanguíneo cerebral;
• tromboflebite;
• tontura;
• excesso de trabalho;
• anemia;
• síndrome do olho seco;
• irritabilidade;
• conjuntivite.

O óleo é usado externamente para tratar queimaduras, irritações da pele, colpite, em massagens, cabelos quebradiços e erosão cervical; e internamente – após quimioterapia, para amigdalite, gastrite ou úlceras estomacais e para neutralizar os efeitos dos antibióticos.

Physalis

Um arbusto florido semelhante à beladona. Parecido com uma lanterna chinesa: uma casca coriácea, com uma baga carnosa que lembra um tomate-cereja. O sabor é triplo: doce, ácido e com um toque de amargor.

A composição é rica em:

• ácido ascórbico;
• alcalóide;
• licopeno;
• quercetina;
• fibra;
• proteínas;
• taninos;
• fitoncida;
• Gorduras e carboidratos.

Pomadas, decocções e infusões são preparadas a partir das folhas e bagas e utilizadas na terapia como:

• antisséptico;
• agente diurético e colerético;
• elixir hemostático;
• analgésico;
• cicatrizante de úlcera gastrointestinal;
• normalizador de pressão arterial (hipertensão);
• Cura para líquen e dermatite.

O período de colheita da fisális é prolongado, pois ela amadurece em camadas. O indicador de qualidade é a cor laranja intensa e o formato de "lanterna" que a baga adquire quando seca. A colheita deve ser feita antes das geadas de outono, pois a planta não as tolera. Deixe secar até que a cápsula fique fina e aderida à baga. Coloque os frutos (com casca) em 1 ou 2 camadas em caixas ventiladas e armazene a 12-14°C por 2 a 5 meses (o importante é descartar imediatamente qualquer baga estragada).

Antes de comer, despeje água fervente sobre ele para remover a camada pegajosa (mas quem tem alta acidez estomacal definitivamente não deve comê-lo cru).

O poder medicinal está em cada baga.

Cada fruto da colheita de outono contém poder curativo. Sim, eles variam em sabor e conteúdo de micronutrientes e vitaminas, mas todos são curativos e multifuncionais. A natureza nos presenteou com esses dons curativos. Tudo o que você precisa fazer é colhê-los, prepará-los e cozinhá-los adequadamente.