Bolinhos de repolho com sêmola e ovo

Os bolinhos de repolho preparados corretamente desaparecem da mesa tão rapidamente quanto os de porco ou frango.

Não há muitos segredos para fazer deliciosos bolinhos de repolho. Primeiro, é importante não cozinhar demais o repolho e espremer bem antes de adicionar os outros ingredientes. Segundo, depois de adicionar a sêmola, certifique-se de deixar a mistura de vegetais descansar por 15 a 20 minutos, permitindo que a sêmola inche e absorva o excesso de líquido. O terceiro segredo é adicionar temperos. Um pouco de pimenta-do-reino, ervas de Provence, páprica, noz-moscada, curry em pó suave, endro seco ou fresco — todos esses temperos aromáticos irão mascarar com segurança o cheiro e o sabor do repolho.

Os croquetes de legumes devem ser fritos em fogo baixo, abaixo da média, para que a carne moída tenha tempo de cozinhar no vapor por dentro e uma crosta dourada se forme por fora.

Esta receita com fotos vai te mostrar outros detalhes do preparo de croquetes de repolho com sêmola e ovo.

Ingredientes:

repolho branco – 300 g;
ovo – 1 unidade;
sêmola – 2 colheres de sopa com uma pequena espátula;
Sal – a gosto;
Endro seco ou fresco picado – a gosto;
Pimenta-do-reino preta, noz-moscada - 2 a 3 pitadas de cada;
páprica doce – 0,5 colher de chá;
óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Como preparar croquetes de repolho

Corte o repolho em tiras finas usando uma faca afiada com lâmina longa, um ralador ou um processador de alimentos com o acessório adequado.

Numa panela grande, ferva dois litros de água. Adicione o repolho picado à água fervente e reduza o fogo. Cozinhe por 5 a 7 minutos. Se o repolho for jovem, 3 a 5 minutos são suficientes. O repolho deve ficar macio, mas não desmanchando.

Coloque o repolho em uma peneira e escorra o líquido. Deixe esfriar, depois esprema bem o excesso de líquido e volte a colocá-lo na tigela.

Tempere com endro fresco ou seco, pimenta-do-reino preta e vermelha (ou pimenta malagueta ou páprica, se preferir). Adicione uma pitada de noz-moscada e sal a gosto. Despeje o ovo batido.

Misture tudo e adicione a sêmola. Mexa bem a mistura de vegetais até que toda a sêmola esteja umedecida. Deixe descansar por 15 minutos.

Depois que a sêmola inchar, a massa de repolho ficará viscosa, manterá bem a sua forma e não se espalhará.

Usando água fria, forme pequenos bolinhos rechonchudos com a mistura de repolho. Coloque-os em uma frigideira quente com óleo, em fogo médio-baixo. Doure por cerca de três minutos de um lado, depois vire e cozinhe pelo mesmo tempo do outro lado.

Sirva os bolinhos de repolho quentes ou frios, com a guarnição de legumes, molho ou acompanhamento de sua preferência. Bom apetite!